自製蜜汁豬肉乾.jpg  

   每次回台灣,我總是告訴小孩,想吃什麼就儘量吃,尤其是沒辦法帶回美國的東西,但回去時間不長,並不能滿足所有的慾望,小孩愛吃甜甜的豬肉乾,但肉製品是不能帶進美國的喔!海關檢查很嚴格,只能利用回台灣的時候解饞,雖然在華人超市也有賣豬肉乾,但包裝袋上都沒有標示製造日期及保存期限,這讓我很難安心購買,為了長期保存,肉乾不知道加了多少防腐劑,而且價格也不便宜,所以都不曾買過,曾經看過一些格友做過豬肉乾,有的用絞肉,有的用薄肉片,做法並不難,這也是我想嘗試做做看的零食,想做的東西不少,一樣一樣慢慢來。

   今天就先做蜜汁豬肉乾,豬肉乾要帶些甜味才好吃,所以當然少不了蜂蜜,,再加些常用的調味料,用絞肉來做,這對我來說更方便,直接用烤箱就可完成,也不用清洗鍋具,做好的蜜汁豬肉乾就像外面賣的,口感一點都不會乾硬,表面還有蜜汁,兒子放學回來看到、有些驚呀的對我說,妳怎麼會做我愛吃的豬肉乾呢?說完就迫不急待的拿起來嚐,看他滿足的表情、就知道有合他的口味,豬肉乾做的很成功,以後又多一樣零食可以解饞耶!

**這是我愛用的防沾鋁箔紙,防沾效果很好,蜜汁較容易沾黏,防沾效果好的鋁箔紙就不用怕肉片沾黏。
 自製蜜汁豬肉乾1.jpg  

自製蜜汁豬肉乾

材料:  絞肉 1磅(450g)   

調味料:  蒸魚醬油 2Tbsp    米酒或紹興酒 1Tbsp    糖 60g    蜂蜜 40g    沙拉油 1Tbsp(買的絞肉較肥沙拉油可以不放)    胡椒粉 1/2tsp    五香粉 1/2tsp

做法:

1.  絞肉加入所有調味料拌勻。
自製蜜汁豬肉乾2.jpg  

2.  拌至肉有黏性後,入冰箱醃3小時。
自製蜜汁豬肉乾3.jpg  

3.  取一張烤盤大小的防沾鋁箔紙,放入1/3的絞肉,上面蓋一張剪開的塑膠袋,用擀麵棍擀開。(肉乾厚薄自己決定,可分成2-3部份來烤。)
自製蜜汁豬肉乾4.jpg  

4.  將絞肉擀成均勻的大薄片,薄一點口感較好。
自製蜜汁豬肉乾5.jpg  

5.  將整張鋁箔紙移入烤盤內,並拿開塑膠袋。
自製蜜汁豬肉乾6.jpg  

6.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約12-15分鐘,烤好看到肉乾縮小,肉片還有些水份。(只要肉片邊緣沒烤焦,就可繼續烤)
自製蜜汁豬肉乾7.jpg  

7.  翻面再放回烤箱繼續烤乾,可來回翻面多次(每次烤5分鐘),直到鋁箔紙上面沒有水份,只有烤出的油。
自製蜜汁豬肉乾8.jpg  

8.  一磅的絞肉我烤了三片肉乾。
自製蜜汁豬肉乾9.jpg  

9.  肉乾很薄,不會鬆散,看不出是用絞肉做的,表面有些蜜汁,不會乾硬。
自製蜜汁豬肉乾10.jpg  

10.  剪成小塊狀,方便食用。
自製蜜汁豬肉乾11.jpg  

11.  肉乾蠻薄的,甜甜的蜜汁口味,有像外面賣的。
自製蜜汁豬肉乾12.jpg  


小叮嚀:

**絞肉要拌至有黏性,烤好的肉乾才會黏合成一整片,擀薄時較平整。

**將肉片兩面烤乾就可以。

**如果只有一個烤盤也可以烤,先撕3張的防沾鋁箔紙(烤盤大小),將絞肉桿薄入烤箱烤,利用烤的時間桿第二片,第三片,當第一片烤至熟定型,先從烤箱取出、將整張鋁箔紙連肉片拿起來,再放入未烤的第二片繼續烤,剛拿出的第一片就可翻面,等會再繼續烤乾,這樣就可以節省時間,而且也不會手忙脚亂,剛開始可以將份量減半來試做,比較不會花太久的時間。

**如果買的絞肉較肥,沙拉油可以不放。

**延伸閱讀相關文章   蜜汁料理&點心    自製食材

 

 

 

 

 

Save

Save


創作者介紹
創作者 Juling 的頭像
Juling

Juling's Blog

Juling 發表在 痞客邦 留言(32) 人氣()


留言列表 (32)

發表留言
  • kiki huang
  • <p>Juling:無意間又看到這個自製蜜汁肉乾,</p>
    <p>我的媽呀~沒想到連這個東西我們在家也</p>
    <p>能製作,太感動了~一定要找時間來試試!</p>
    <p>太感動了...謝謝分享!</p>
    [版主回覆05/15/2013 23:44:23]這份食譜很多格友都做過,喜歡可以試試.
  • 阿婗
  • 這樣就不必擔心吃到外面含有防腐劑和著色劑等化學添加物的美味健康肉乾囉!~謝謝Juling美女老師的用心分享呢!~
    [版主回覆03/24/2013 03:12:16]小孩愛吃但又不能帶肉製品回美國,這也是為什麼我想自己做,自己做了才知道,做法並不難,蠻有趣的.
  • sharon
  • <p>今天我也試作了,失敗為成功之母,我之後做了大成功,一下就被吃光了!真的是太感謝Juling的配方,讓我成了兒女中的偶像!</p>
    [版主回覆01/19/2012 01:47:02]sharon的肉乾做的好成功,自己做肉乾家人吃得更開心.
  • sharon
  • 你根本就是老師了,我真的覺得很幸福,找到你的部落格,太喜歡你了!
    [版主回覆01/16/2012 12:39:02]謝謝妳的支持與鼓勵.
  • sophia
  • 哈哈..試做了一次,失敗@@ 哪裡怪咧><"
    [版主回覆10/15/2011 04:26:20]我去看了,問題應該是出在絞肉上面,我用的絞肉是細的,才容易拌至有黏性,烤的時候肉會縮,才不會分離,而是整張肉片一起縮,如果買的絞肉太粗,就要用刀先剁過再用,這樣肉才容易拌至有黏性,下次再試一定會成功.
  • mei hua
  • 謝謝Juling的分享~<br>我的豬肉乾做好了~<br>請你來品嘗~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br>
    [版主回覆01/08/2011 14:44:46]<p>美華的豬肉乾做的真棒,看了就好想吃喔!自己做不加防腐劑及色素,吃了更安心.</p>
  • &amp;quot;逗號&amp;quot;
  • <p><font color="#8000ff">好棒好棒~~~~原來是這樣的做法-------阿不過我家是陽春小烤箱哩--------唉!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></font></p>
    [版主回覆12/31/2010 15:31:41]我沒試過用小烤箱烤,或許妳可以試試,減量做做看.
  • Rose
  • <p>J老師:引用文章囉~不好意思借用兩張照片囉~看看我的肉乾與香腸ㄅ<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆12/14/2010 13:19:22]Rose烤的肉乾,不輸外面賣的,顏色好美,香腸也做的真棒.
  • 小月
  • <p>今天下午試烤了豬肉乾,一開始就把蜂蜜放成60g,心想毀了  ><</p>
    <p>豬肉乾烤起來果然很保濕,沒有juling那麼乾</p>
    <p>為了烤乾一點,豬肉乾週圍都焦了,真慘捏</p>
    <p>而且我放的是普通醬油,顏色很深,也不像juling烤起來是紅色,我老公說賣相很差捏</p>
    <p>總之今天烤得不是很順利,剪去週圍烤焦的,其他的很不錯吃</p>
    <p>烤箱的烤溫也是重要,一不小心就焦掉了</p>
    <p>下次要再來挑戰!</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/14/2010 13:14:18]每台烤箱的温度都不太一樣,如果妳覺得邊邊很容易焦掉,表示温度太高,下次就要降温來烤,蜂蜜量多,顏色也會較深.
  • 毛毛
  • 做得好漂亮看起來也很可口,改天我一定也試試,謝謝分享。
    [版主回覆10/16/2010 14:44:25]<div>
    <p>自己做了才知道,做法並不難,有機會可以試試,自己做吃了也較安心.</p>
    </div>
  • 德州小星星
  • <p>Juling:</p>
    <p>請問我這裡的亞州超商買不到蒸魚醬油,請問有代替品嗎??  </p>
    <p>還有...真羨慕你那兒竟開了家""大華"" <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆09/24/2010 13:38:57]用一般醬油就可以,我喜歡蒸魚醬油的味道,有鮮味較不鹹,所以都用蒸魚醬油來代替一般醬油,這牌子的蒸魚醬油我用了20年囉!以前在臺灣時就用,習慣了它的味道,也就一直用下去。多了一家大華買東西就有更多選擇.
  • 小慧慧
  • <p>小慧慧下次去市場買菜時就買些絞肉來試試看...</p>
    <p>看起來不難做嘛...</p>
    <p>當然要等這次的颱風離開才行~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆09/19/2010 14:46:13]用絞肉就可以做,蠻方便的,而且味道就像賣的一樣,期待妳的成品,希望颱風早日遠離.
  • AMY
  • 妳好..我想問一下 這個做完可以保存多久阿..需要放冰箱ㄇ?<br><br>
    [版主回覆09/16/2010 03:51:45]做好我在室温中放了一天,隔天沒吃完的就收冰箱,因為沒加防腐劑,放冰箱較要安心,隨時要吃用微波爐或小烤箱稍微加熱,就像剛烤好的一樣,雖然肉有一磅,但烤好重量只剩2/3,所以不會太多,小孩兩三天就吃完,我想放冰箱半個月內吃完,應該都沒問題.
  • JANE
  • <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>真的想不到蜜汁肉乾也可以用絞肉製作耶!還以為是一整片的肉去製作的~~真是令我大開眼界~~~</p>
    <p>不免又手癢起來~~假日來試看看嚕!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆09/16/2010 01:55:57]沒想到用絞肉就可以做,而且吃不出是用絞肉做的耶!口感及味道就像外面賣的,Jane可以試試,蠻有趣的.
  • Linda
  • 天啊,就這樣,這樣就可以吃到豬肉乾,juling太強了吧!看得我手癢,也想來做看看了。
    [版主回覆09/16/2010 01:53:18]做法不難,Linda可以試試看,口感及味道就像外面賣的,小孩蠻喜歡的.
  • 助教
  • 用絞肉做豬肉乾,真的很神奇!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/>
    [版主回覆09/16/2010 01:47:54]沒想到用絞肉就可以做,而且吃不出是用絞肉做的,口感及味道就像外面賣的.
  • Jenny
  • 不會吧~~~連這個都可以做耶!而且還滿簡單的,感謝喔!我要試試啦~~~
    [版主回覆09/16/2010 01:43:26]自己做了才知道,做法並不難,有機會可以試試,自己做吃了也較安心.
  • Annie
  • <p> </p>
    <p>厚厚~ 看起來好好吃很讚唷 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>如果我只有一個烤盤  是不是要重覆使用及烤呢??</p>
    <p> </p>
    [版主回覆09/16/2010 01:37:39]只有一個烤盤也可以烤,先撕3-4張的防沾鋁箔紙(烤盤大小),將絞肉桿薄入烤箱烤,利用烤的時間桿第二片,第三片,當第一片烤至熟定型,先從烤箱取出,將整張鋁箔紙連肉片拿起來,再放入未烤的第二片繼續烤,剛拿出的第一片就可翻面,等會再繼續烤乾,這樣就可以節省時間,而且也不會手忙脚亂,剛開始可以將份量減半來試做,比較不會花太久的時間.
  • 旺旺
  • 沒錯,之前姐姐在加拿大讀書時,暑假回台後返加時,曾帶肉乾想闖關,還是被海關扣下來,好像沒有juling不會做的哦,太棒了
    [版主回覆09/15/2010 01:53:26]小孩愛吃但又不能帶,這也是為什麼我想自己做,自己做了才知道,做法並不難,蠻有趣的,我要學的還很多,多學會一樣點心,蠻開心的.
  • 愛咪咪
  • <p>好厲害,連肉乾都能自己做ㄟ</p>
    <p>Juling叫你"第一名"啦</p>
    [版主回覆09/15/2010 01:44:23]小孩愛吃,才想試試看,自己做了才知道,做法並不難,蠻有趣的.
  • 小書僮
  • 這真是太厲害了~~~打包!謝謝Juling每天都上菜造福大家.
    [版主回覆09/15/2010 01:27:41]自己做了才知道,做法並不難,小書僮有機會一定要試試,自己做吃了也安心.
  • GG
  • <p>哈喽!看到你的分享真的是太棒了!因為豬肉乾到外面買真的很貴!</p>
    <p>但是要請問一下喔!若沒有蒸魚醬油用一般醬油可以嘛?</p>
    <p>小烤箱一般那種不能設溫度的那種可以嘛!</p>
    [版主回覆09/15/2010 01:23:36]用一般醬油也可以,因為我喜歡蒸魚醬油,都是用蒸魚醬油代替一般醬油來用,如果妳用小烤箱,大概只能先將肉片烤熟,再移入平底鍋中慢慢煎至上色.
  • 小屁~
  • <p>自己有比較不麻煩嗎~~~</p>
    <p>我在想.如果加點其他花枝肉或蝦泥.</p>
    <p>不知道會怎樣~~~</p>
    [版主回覆09/15/2010 01:13:27]自己做了才知道,做法不難也不麻煩,我沒想過花枝肉或蝦子,下次可以試試用牛絞肉或雞絞肉,再加些不同的調味.
  • 訪客
  • 請問絞肉是用哪一個部分呢
    蜂蜜可以用麥芽糖替代嗎
    謝謝妳的分享
  • 用市售現成的絞肉就可以,如果要自己買肉請肉販絞,我喜歡用胛心肉的部位,可以用麥芽糖代替,只要糖可以拌的散,麥芽糖很稠較難完全拌散,或許用水麥芽可以,先和其他調味拌勻(調味料先微波10-15秒,加熱後麥芽會更容易拌開),再混入肉內,用楓糖漿也可以。

    Juling 於 2014/09/16 23:02 回覆

  • B
  • 發現了另一個寶藏食譜
  • 這份食譜很多格友都做過,就像賣的一樣好吃,自己做不加防腐劑,吃了更安心,喜歡可以試。

    Juling 於 2014/09/16 23:10 回覆

  • SaSa
  • 版主媽咪做出來的顏色很紅油亮油亮的,賣相真棒!我照著試了兩次,但烤出來總是表面深棕色,中間偏棕色灰灰的像一般豬肉煮熟的顏色ㄋㄟ。請問版主知不知道為什麼呢?好想做出像妳的一樣又美又好吃的肉乾啊!謝謝妳!
  • 會有這樣的顏色,我想是因為肉乾攤的很薄,剛烤顏色感覺會比較亮ㄧ點,在燈光下照相就是文章中看到的相片,但再放些時間,肉乾的顏色就會變暗,像深咖啡色,一磅的絞肉,我攤成三大片,所以很薄,這是剛烤好照的,加上家裡的燈光是燈泡,相片顏色看起來就會比較偏紅。

    Juling 於 2015/05/14 12:20 回覆

  • JRfamily
  • 剛剛在google豬肉乾的作法,發現這個網站竟然有跟你一模一樣的圖http://home.meishichina.com/recipe-137009.html

    不確是這是版主的分身還是被抄了?跟您說一聲。
  • 謝謝你的告知,我文章的照片確實在未經許可下被複製,看了這網站也發現有6份食譜是取自我的部落格,該網站內容是兩年前po的,也只有那幾篇,並沒有繼續,無法留言此人删除,也只好自認倒楣,要不是你告訴,至今還不知道照片被盜,再次謝謝你的告知。

    Juling 於 2015/07/24 20:54 回覆

  • JRfamily
  • 原來這樣,實在太過分了! 或許你可以跟這個網站說?http://home.meishichina.com/feedback.php?ac=add (雖然我懷疑有沒有效)太過分了!
  • 謝謝你這麼關心還好被盜的相片沒有很多,對方沒再複製我想也就算了。

    Juling 於 2015/08/01 01:38 回覆

  • abbyabby109
  • 真的喔在外面買的豬肉乾都不知道防腐劑到底下了多少。。就這樣吃進體內真的很不健康。我都是自己在家做豬肉乾的,比較健康,還可以接個人喜好自己調味,唯一的缺點就是太麻煩了。如果想吃得更健康,可以用奧米加3豬肉,有營養又多汁又好吃。http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/omega-3-pork/
  • 謝謝你提供的資訊

    Juling 於 2017/08/10 09:18 回覆