在國外可選擇的素食材料相對就少很多,僅能就有限的材料來做變化,所以平常做的料理大多是葷菜,有格友吃素,所以偶爾也會來道素食和吃素的朋友分享,以往做素食料理大多使用豆類產品來做,其實只要避開蔥蒜辛香料,就可炒出一盤素料理,餐餐吃肉,有時也會想來些素食,以養生而論,少吃些肉,多食些蔬果瓜豆菇類的素食,同樣也可吸收到人類所需的營養素,天氣漸熱,就想吃些清淡的食物,小黃瓜適合生食,口感又脆,平常就愛拿它來做涼拌菜,換個不同的做法,在小黃瓜上面淋些用杏鮑菇炒的魚香料,除了小黃瓜的爽脆外,又多了些Q嫩的口感,吃起來清清爽爽一點都沒有負擔.
素魚香小黃瓜
材料: 小黃瓜 2條 杏鮑菇 1條 榨菜 40g 紅辣椒 1支 薑末 1/2T 香菜根末 1T
調味料: 素蠔油 1t 糖 1/2t 胡椒粉 1/4t 烏醋 1t 香油 少許
做法:
1. 杏鮑菇切小丁,榨菜切小丁,紅辣椒、薑、香菜根切末備用.
2. 小黃瓜洗淨切絲,先鋪在盤子上備用.
3. 鍋中入少許油爆香薑末.
4. 加入榨菜丁炒香.
5. 加入杏鮑菇及2T的水炒.
6. 加入調味料素蠔油、糖及胡椒粉炒.
7. 加入紅椒末及香菜根末炒.
8. 用少許太白粉水芶芡後,再加入烏醋及少許香油即可起鍋.
9. 將炒好的料,淋在小黃瓜上.
小叮嚀:
**杏鮑菇如果小支一點就用2支.
**因杏鮑菇的量及榨菜的鹹味不同,調味料請自行調整.
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