Juling's Blog

  今天來做在美式早餐店常常都可以看到的炒蛋(scrambled eggs),一般美式早餐店賣的除了鬆餅、培根,還有蛋,你可以選煎蛋或是炒蛋,口感鬆軟的炒蛋,蠻不錯的,做法雖然和中式料理裡的烘蛋類似,但味道吃起來卻有很大的差別,多了些奶香、起司香,今天要做的是小孩喜歡口味,也是他們早餐常吃的,做法不難,也不會花太多時間,味道及營養都很足,炒蛋內有培根、奶油乳酪(cream cheese)、起司粉(parmesan cheese)及Half&Half,cream cheese不只能做蛋糕,加在炒蛋裡還能增加口感的軟嫩度,又要介紹一樣,在格內第一次出現的食材~Half&Half~,在美國的格友應該不陌生,台灣有沒有賣,我就不太清楚,這是指脂肪含量10%的cream,一般拿來泡咖啡用,或是做料理點心都可以,脂肪含量介於牛奶和鮮奶油之間,加在蛋裡,口感香濃又不會太濃稠,因為用量不多,沒有的人就用牛奶或是混合一半牛奶及一半鮮奶油來代替,偶爾換換口味,來點西式的,也不錯耶!

**下圖是我用的Half&Half,這是指脂肪含量10%的cream.
 

培根乳酪炒蛋(cream cheese scrambled eggs)

材料:  蛋 4個    培根 2片    奶油乳酪(cream cheese)  45g    起司粉(parmesan cheese) 2T    Half&Half 1T    奶油 1T

調味料:  鹽 少許(1/16 t)    糖 1t

做法:

1.  培根切粗絲入鍋中炒熟備用.
 

2.  在碗內放入cream cheese,入微波爐中微波20秒,讓它變軟,取出加入1T的Half&Half 拌勻.
 

3.  先加入一個蛋拌勻後,再加入剩下的三個蛋拌勻.(因為cream cheese較濃稠,一次加太多蛋不好拌勻,先加入一個蛋拌勻變稀,就可加剩下的三個蛋拌勻.)
 

4.  加入炒熟的培根、起司粉及調味料拌勻.
 

5.  鍋中放入1T的奶油加熱.
 

6.  倒入拌好的乳酪蛋液,用筷子在中間畫圓圈撥動.
 

7.  等蛋液七分凝固,就可翻鍋.
 

8.  搖動鍋子就很容易翻面,翻面後就可熄火,利用餘溫燜熟蛋.
 

9.  即可起鍋盛盤,並在上面撒些乾的巴西利做裝飾.
 

小叮嚀:

**蛋不要炒過熟才好吃,以搖鍋的方式就很容易翻面,蛋也可以保持鬆軟成形.

**鹽不要放太多我只放了1/16 t ,因為起司粉也有鹹味.

**沒有Half&Half的人就用牛奶1T或是混合一半牛奶及一半鮮奶油(各1/2T,總共1T)來代替,如果也沒有牛奶,就用水1T來用.

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