堅果入菜,大家馬上想到腰果及花生,確實這兩樣堅果用的最多,腰果配蝦仁或雞丁,簡單又美味,炒辣子雞丁,少了花生,味道就遜色不少,我愛吃的潤餅,一樣少不了花生粉,很多泰式料理也都喜歡加入碎花生來料理,在電視上看到用核桃入菜,好特別的點子,平常買核桃大多做西點居多,現在又多了一樣可以利用,真不錯耶!核桃富含Omega-3,除了對降低血脂及膽固醇有相當顯著的效果外,它的其他營養素也相當豐富,今天誰要和核桃做搭配呢!鮭魚是首選,因為鮭魚也飽含Omega-3,兩者相配,營養豐富,對發育中的小孩,有健腦、補腦的功能,吃了頭好壯壯,再加些青菜,這盤料理就營養滿分.
**下圖是我買的粗粒核桃,一般在美國超市有賣3種不同大小的核桃,整顆的、粗粒核桃(chopped walnuts)、碎粒核桃(finely diced walnuts)
核桃鮭魚丁
材料: 鮭魚 300g 粗粒核桃 80g 高麗菜 120g 蔥 2支
醃魚料: 蒸魚醬油 1t 米酒 1t
調味料: 蒸魚醬油 2t 糖 1t 米酒 1/2T 粗粒黑胡椒粉 1t 香油 少許
做法:
1. 鮭魚切丁加入醃魚料拌醃10分鐘,高麗菜味切小丁,蔥切成蔥花備用.
2. 鍋中入少許油,加入鮭魚丁煸炒至微黃後,先盛出備用.
3. 利用鍋中的餘油炒香核桃.(稍微炒一下就好)
4. 加入粗粒黑胡椒粉炒香.(稍微炒一下就好)
5. 加入高麗菜小丁拌炒一下.(高麗菜不要炒太久,保持脆脆的口感才好吃)
6. 加入鮭魚丁及調味料蒸魚醬油、糖及米酒拌炒均勻.
7. 起鍋前加入蔥花拌勻.
8. 再淋上少許香油即可.
9. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**高麗菜不要炒太久,保持脆脆的口感才好吃.
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