滑蛋牛肉  

   鮮嫩的滑蛋料理,無論是用海鮮或是肉類,總是受到家人的喜愛,之前做過滑蛋蝦仁木須滑蛋肉,都是滑蛋的做法,只是將內容材料變化一下,做滑蛋料理並不難,把握幾個重點,就可炒出滑滑嫩嫩的蛋,今天就用牛肉來做道滑蛋牛肉.

滑蛋牛肉

材料:  嫩牛肉 250g    蛋 5個    葱 3支(切末)

醃牛肉料:   醬油 2t    酒 2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t     沙拉油 1T

調味料:  塩 1/2t    雞粉 1/2t    太白粉水 1T(水1T加上太白粉1t拌勻)

做法:

1.   嫩牛肉切薄片,再拌入醃肉料醃10分鐘備用.(有加沙拉油來拌等會較容易炒散)
滑蛋牛肉1.jpg  

2.  葱切末, 蛋打散加入調味料塩.雞粉及太白粉水拌勻備用.
滑蛋牛肉2.jpg  

3.   鍋中放油,將牛肉炒至變色.
滑蛋牛肉3.jpg  

4.  將炒好的牛肉盛出並加入蛋液中.
滑蛋牛肉4.jpg  

5.  另用3T的油炒香葱花.
滑蛋牛肉5.jpg  

6.  再倒入牛肉蛋液.
滑蛋牛肉6.jpg  

7.  用筷子撥動蛋液.(炒蛋液油量要多,温度也要夠熱)
滑蛋牛肉7.jpg  

8.  等蛋液至七八分凝固,即可熄火,再用鏟子翻動一下,即可起鍋.(餘温會燜熟蛋)
滑蛋牛肉8.jpg  

9.  盛盤上桌.
滑蛋牛肉9.jpg  

 

小叮嚀:

**蛋液要先調味好,拌勻再炒,以便縮短烹煮的時間,讓蛋保持滑嫩.

**炒至七八分熟即可熄火,再用鏟子翻動一下,餘温會讓蛋液熟.

**延伸閱讀相關文章 牛、羊肉料理    蛋料理之一    蛋料理之二 

 

 

 

 

 


arrow
arrow
    全站熱搜

    Juling 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()