感恩節一定少不了烤火雞,說到烤火雞馬上讓人想到Stuffing,傳统的烤法是將肚子挖空,在烤之前,在火雞肚內塞滿了Stuffing當填充佐料,Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組成的,塞在火雞內,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,很多人都很愛吃,以前在台灣不曾吃過這種東西,來美後也愛上這種食物,Stuffing平常在超市就可買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,這是大女兒很愛吃的一樣西式食物,好吃又快速,十分鐘就可上菜,今年的感恩節,大姑一家沒和我們一起過,所以沒烤大火雞,改買烤火雞胸肉,量較適中,Stuffing就用炒的,女兒最愛吃用maple bacon來炒,再加入蘑菇、玉米及毛豆.
**下圖是我買的Stuffing Mix,已調味,口味有雞肉、火雞及純玉米麵包,我喜歡買低塩的(lower sodium)來用,一般的,我覺得太鹹,低塩的如果覺得味道太淡,自己可以補味道,但太鹹就沒辦法補救,這牌子味道不錯,我很喜歡,盒上有標示食譜及使用方法.
**下圖是盒內的Stuffing,有碎塊的乾麵包(有些像加在沙拉上的烤麵包丁)及香料.
Stuffing
材料: Stuffing Mix 1盒 maple bacon 半包(半磅切絲) 蘑菇 1盒(半磅) 玉米粒 毛豆或青豆仁 奶油 2t
調味料: 楓糖漿 2t或糖 1t
做法:
1. 鍋中入奶油 2t,再加入培根絲炒香.
2. 加入切片的蘑菇炒一下.(太乾時可加點水)
3. 加入玉米粒、事先煮熟的毛豆仁及水1杯煮開.(一包的水量1杯,喜歡不同Stuffing的軟硬度,水量可自行微調)
4. 加入Stuffing拌炒均勻.(如覺太乾可再添加熱水拌炒)
5. 培根本身有鹹味,所以不再加塩,另外加了點 楓糖漿增加香甜味.
6. 炒好就可盛盤.
小叮嚀:
**Stuffing Mix 建議買低塩的(lower sodium)來用,一般的,我覺得太鹹,低塩的如果覺得味道太淡,自己可以補味道,但太鹹就沒辦法補救.
**一包的水量1杯,喜歡不同Stuffing的軟硬度,水量可自行微調.
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