Juling's Blog

   水果入菜清爽又美味,蘋果加熱後較不會出水,蠻適合拿來和肉類一起炒,為了增加顏色蘋果就不削皮,而且皮本身也有營養,只要處理乾淨就沒問題,平常不吃皮都是怕上面有臘,我都會取一撮塩在蘋果表面磨擦,經過磨擦再洗淨就可除掉臘,吃的也安心,家中冰箱有雞胸肉,就用它來炒蘋果再加上蘆筍,好看又好吃.

蘋果蘆筍炒雞片

材料:  雞胸肉 350g    蘋果 1個    蘆筍     葱 2支(切段）

醃肉料:  蒸魚醬油 2t    酒 1T    太白粉 1/2t    沙拉油 2t

調味料:  蒸魚醬油 2t    味霖 1T    太白粉水少許

做法:

1.  雞胸肉切片,加入醃肉料拌醃10分鐘.
 

2.  蘆筍削去粗皮再切段,放入滾水(在水裡加點塩)中川燙,撈出泡冰水備用.
 

3.  蘋果用塩搓洗再切片,泡在淡塩水裡或檸檬水裡,可防止變色.
 

4.  鍋中入少許油炒熟雞肉片,先盛出備用.
 

5.  加入葱段、蘋果片及蘆筍段炒一下.(炒熱就好,不要炒太久,以免蘋果片變軟)
 

6.  加入炒熟的雞肉及調味料翻炒均勻,再用少許的太白粉水芶芡,試一下味道,如不夠鹹再加少許塩調味.
 

7.  即可盛盤上桌.
 

小叮嚀:

**蘋果不要炒太久,保持脆脆的口感更好吃.

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