Juling's Blog

   夏天帶點香氣又清爽的料理總能引起食慾,九層塔的香氣夠,我很喜歡拿來和各種食物做搭配,一般最常用在三杯料理,今天試著和蕃茄做料理,再加上暑假回台灣買的話梅肉,做成一道香中帶酸甜的開胃菜,簡簡單單就能讓你配上一大碗飯.

塔梅香蕃茄

材料:  蕃茄 3-4個     話梅肉 約10顆    洋葱 1/4個    九層塔    蒜 2瓣(切末)

調味料:  蒸魚醬油 1t    糖 1-2t

做法:

1.  蕃茄對切,再各切成三塊,洋葱切小丁、蒜切末,話梅肉用少許水先泡一下備用.
 

2.  洋葱丁及蒜末入鍋中炒香.
 

3.  加入蕃茄塊、話梅肉及泡的水一起炒香(不用炒太久,稍微拌炒一下即可),並用少許蒸魚醬油及糖調味.
 

4.  加入九層塔拌炒均勻.
 

5.  即可盛入碗中.

小叮嚀:

**話梅肉鹹甜味道不大一樣,請自行調整醬油及糖的用量.

**話梅肉不要泡太久,泡太久會沒味道,我只泡5分鐘.

**我喜歡用李錦記蒸魚豉油代替醬油來用,味道較甘也多了份鮮味,如果沒有蒸魚豉油就用醬油.