金沙鮮魷  

   在電視上看到這份食譜,巳經好久了,但一直沒機會做,前天做了西班牙海鮮飯,剛好有多買新鮮魷魚,其他材料也都有,於是就做了這道金沙鮮魷,一般聽到金沙,馬上會以為又要炒鹹蛋黃,最特別的是這道料理不用鹹蛋黃,而是用蓮子泥炒出沙沙的口感,這麼特別的料理,怎麼能放過,又不用擔心吃太多的蛋黃,試過後味道真棒,沒想到蓮子和魷魚居然可以創造出這麼奇妙的口感及味道,這也是一道很棒的下酒菜,經常看美食節目都可學到一些創意的料理,真的受益良多,我巳養成習慣多年,每次看到喜歡的料理或是有創意的點子,我都是邊看邊做筆記,有空再試著做出目己喜愛的口味,有做筆記就不會忘了曾經看過這道料理,日後想做就有筆記可做參考,這是我學做料理的小心得和各位分享.

金沙鮮魷

材料:  新鮮魷魚或中卷 1-2 條(依大小條而定)  乾蓮子 100g    紅椒末    葱末    胡椒塩或塩酥雞粉

做法:

1.  乾蓮子不用泡水,直接加水入電鍋中蒸1小時.
金沙鮮魷1.jpg  

2.  蒸好的蓮子放凉備用.
金沙鮮魷2.jpg  

3.  將放涼的蓮子壓成泥.
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4.  新鮮魷魚剝除外皮,直切成三長條再各切成長段,入滾水中川燙10秒鐘,撈出備用.(川燙去腥味及水份)
金沙鮮魷4.jpg  

5.  鍋中入1T油來炒魷魚.
金沙鮮魷5.jpg  

6.  炒至外表微黃,先盛出備用.
金沙鮮魷6.jpg  

7.  再加入少許油爆香紅椒末及葱末.
金沙鮮魷7.jpg  

8.  加入鮮魷及蓮子泥拌炒.
金沙鮮魷8.jpg  

9.  加入胡椒塩或塩酥雞粉拌炒均勻.(我用塩酥雞粉味道較香)
金沙鮮魷9.jpg  

10.  即可盛盤上桌.
金沙鮮魷10.jpg  


小叮嚀:

**鮮魷要炒到表面微黃才會香.

**用新鮮魷魚或中卷來做都可以,新鮮魷魚在韓國超市(H Mart)買的,品質很不錯.

**一定要用乾的蓮子.

**延伸閱讀相關文章  魷魚料理(乾魷魚&新鮮魷魚)    蓮子、蓮藕、蓮藕粉料理

 

 

 

 


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留言列表 (8)

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  • 澤澤&S麻麻
  • <p>剛好冰箱有一大包蓮子擱著</p>
    <p>這個分享一定要來試試 ^^</p>
    [版主回覆06/14/2009 11:50:44]<p>用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,做法也不難,有空可以試試看.</p>
  • 咚咚
  • 用蓮子來做金沙~~~口感如何~~好想吃吃看喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/>
    [版主回覆06/14/2009 11:49:31]<p>用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,做法也不難,咚咚有空可以試試.</p>
  • 西瓜
  • 參蓮子唷~好特別好~不知道口感如何喔~
    [版主回覆06/14/2009 11:48:08]<p>用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,西瓜有空可以試試.</p>
  • joice的小腦袋瓜
  • 鹽酥雞粉其實滿有用的......我好愛吃西班牙炒飯哦~~~~~
    [版主回覆06/14/2009 11:45:45]鹽酥雞粉其實比胡椒塩還要香,用途還蠻多的,滿滿的海鮮,味道鮮美,這就是西班牙海鮮飯令人著迷的地方.
  • 破壞王
  • 看起來真是美味
    [版主回覆06/14/2009 11:40:10]<p>蠻特別的做法,配飯下酒都很合適.</p>
  • 兔媽
  • <p>之前也有看到用蓮子作的金沙 </p>
    <p>可是沒看到作法</p>
    <p>今天真幸運 學到了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>謝謝ㄋ</p>
    [版主回覆06/14/2009 11:38:51]用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,兔媽有空可以試試.
  • 球球
  • <p>我以為金沙是鹹蛋黃耶</p>
    <p>結果是蓮子<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p>
    [版主回覆06/13/2009 13:30:13]這道是在電視上看到的,用蓮子泥炒出沙沙的口感,味道不輸鹹蛋黃.
  • 香草把拔
  • <p>哇!</p>
    <p>看起來好好吃的樣子喔!</p>
    <p>感覺很下飯喔!</p>
    <p>有空也歡迎來香草把拔家逛逛囉!</p>
    [版主回覆06/13/2009 13:18:42]蠻特別的做法,配飯下酒都很合適.