Juling's Blog

  我較少PO湯品,平常就家人喜歡的幾種羹湯輪流著煮,今天來道簡單又清爽的湯,軟嫩的豆腐.鮮美的蚵仔再加上薑絲,味道清淡不油膩,蠻適合夏天來享用,不喜歡蚵仔,換成魚片.肉片皆可,材料變化很隨意.

金菇蚵仔湯

材料:  蚵仔 180g    金針菇 1包    筍(我買真空沙拉筍) 1支    嫩豆腐 半盒    薑絲    葱花

醃蚵仔料:  塩 1t    酒 1t    太白粉 1/2T

調味料:  塩 1t    蒸魚豉油 1T    雞粉 1t    胡椒粉    香油

做法:

1.  生蚵用塩1t抓冼乾淨後,瀝乾水份,用酒.太白粉拌勻,入滾水稍微川燙,立刻撈起備用.(不川燙也可,有燙過,湯較清,不用燙到全熟)

2.  嫩豆腐切丁,筍切小片,金針菇去尾對切,薑切絲.葱切末.
 

3.  鍋中放入4.5杯的水,加入筍片.豆腐丁煮滾.
 

4.  加入金針菇.
 

5.  加入調味料塩.蒸魚醬油.雞粉,再加入蚵仔.
 

6.  撒下葱花.薑絲,淋下香油.胡椒粉.
 

7.  即可起鍋裝碗。
 

小叮嚀:

**蚵仔不川燙也可,有燙過,湯較清,不用燙到全熟.

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