吃香蕉的好處,在前一篇文章 一日一香蕉,醫生遠離我 中有詳細的介紹,常吃對身體有益,小女不太喜歡吃香蕉,總覺得吃起來口感過於黏膩,為了改善這個情况,我曾試著壓成泥,做成香蕉蛋糕給她嚐,沒想到她說蠻好吃的,間接的也吸收了香蕉的營養,有時我會做來當成孩子放學後的點心,或是我的下午茶點心,再搭配一杯家鄉的四季烏龍,真是享受.
香蕉熟的很快,每次買回來的香蕉,吃到最後外皮都會出現黑點,這時候的香蕉最甜,但口感有點軟爛,家人都不愛吃,拿來做蛋糕最合適,不只甜,還很容易壓成泥,做成的蛋糕甜而綿細,正好解決過熟的香蕉,而不會造成浪費,我在蛋糕內加入孩子喜歡的核桃及葡萄乾來增加口感,好吃又不會太甜,大家也可以來試試看.
香蕉核桃果乾蛋糕
材料: 無塩奶油 1條(113g) 糖 150g 蛋 2個 低筋麵粉 180g 小蘇打(baking soda) 1t 肉桂粉 1.5t 酸奶油(sour cream) 100g 香草精 1t 香蕉 3條 核桃 100g 葡萄乾 100g
做法:
2. 用手壓成泥備用.
3. 無塩奶油放在室温軟化,加入糖,用打蛋器打至鬆發,再分次加入蛋液攪打均勻.
4. 加入酸奶油打勻.
5. 加入香蕉泥及香草精打勻.
6. 加入過篩的粉類(低筋麵粉.小蘇打.肉桂粉)拌勻.
7. 加入核桃及葡萄乾拌勻.(我用兩種顏色的葡萄乾,總重100g)
8. 將麵糊裝入小紙杯中約八分滿,我裝的較少,分了24杯(女兒喜歡小一點的),分成18-20杯,烤出的蛋糕膨起來較高,較好看,烤箱預熱用350度F或180度C,烤約20-25分鐘,用牙籤從蛋糕中間插一下,沒有麵糊沾黏就是熟了.
小叮嚀:
**麵糊量分的不同,會影響烤的時間,請自行調整.
**酸奶油的部份,可用原味優格代替.
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