酥鬆口感的果醬奶酥,散發著濃郩的奶油香,是伴隨著許多人成長的餅乾小點心,一口咬下熟悉的味道.彷彿也想起許多美好的回憶,記得以前在台灣時,每次收到喜餅禮盒,總是對盒內各式各樣的奶酥餅乾感興趣,尤其是中間有果醬的餅乾,果醬的部分經過烤而帶點Q韌的口感,特別吸引我,上星期做的咖啡夾心餅 也吃完了,今天就來做果醬奶酥,做餅乾真的不難,也充滿樂趣,大家一起來動手玩餅乾,好好享受和餅乾的約會.
**下圖是我用的擠花嘴(1M),這個擠花嘴非常好用,適用大部分的擠花餅乾,同一個擠花嘴可變化出不同的圖案,在全美國的Michaels都可以買的到,台灣的朋友在烘培材料行也可以買的到,這次我用畫圓圈的方式擠出,呈現出不同外型.
果醬奶酥餅乾
材料: 奶油 2條(225g) 糖粉 110g 蛋 1個 奶粉 4Tbsp 低筋麵粉 280g 草莓果醬
做法:
1. 奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發.
2. 蛋打散成蛋液,分2-3次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.
3. 加入過篩的粉類低筋麵粉.奶粉拌勻.
4. 把麵糊裝入擠花袋內.
5. 在烤盤紙上以畫圓圈的方式擠出,約可做60個餅乾.
6. 在每個餅乾麵糊的中間擠上草莓果醬或其他果醬.
7. 烤箱預熱用180度C或350度F烤約17-20分鐘, 烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.
8. 咖啡或水果茶是不錯的搭檔.
小叮嚀:
**擠花袋適用在較濕軟的麵糊.
**我有個習慣,每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油,這是我的經驗,你們可以參考看看.
**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
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