平常我很少喝咖啡,但對於咖啡味的甜點,卻非常喜愛,不論蛋糕或是餅乾,只要是咖啡ロ味,都是我的最愛,每次做餅乾都是以小孩喜歡做考量,今天做給自己吃,這款餅乾是我很喜歡的,散發濃濃咖啡香的咖啡夾心餅乾配上一杯綠茶是我最愛的組合,酥脆的餅乾夾入軟滑的咖啡奶油內餡,更是多重享受,餅乾不會太甜,吃多了也不膩.
**下圖是我用的擠花嘴(1M),在全美國的Michaels都可以買的到,台灣的朋友在烘培材料行也可以買的到,我擠成長條狀,並排連接兩條長條形,用其他擠花嘴擠成花形或星形皆可.
咖啡夾心餅乾(約25個)
材料: 奶油 190g 糖粉 120g 蛋(大的) 1個 低筋麵粉 300g 奶粉 4Tbsp 即溶咖啡粉 1Tbsp 水 2tsp
咖啡奶油餡: 奶油 1條(112g) 糖粉 60g 即溶咖啡粉 1tsp 水 1tsp
做法:
1. 即溶咖啡1T加入水2t先調勻備用.
2. 奶油放在室温先軟化,再加入糖粉打至鬆發變白.
3. 蛋分2-3次加入奶油糊中打勻.(蛋打勻才可再加入蛋液繼續打)
4. 加入過篩的粉類低筋麵粉.奶粉拌勻.
5. 等拌到稍為成糰,就可加入咖啡液(做法1.),繼續拌成糰.
6. 把麵糊裝入擠花袋內,在烤盤上擠出長條狀,連續擠兩條並排連接.
7. 一一在烤盤上擠出二長條狀,共可擠出50份,可做25個咖啡夾心餅.
8. 烤箱預熱,用350度F或180度C烤約18-20分鐘,取出放凉備用.
9. 利用烤的時間製做咖啡奶油餡,奶油和糖粉打至鬆發.
10. 加入咖啡液(即溶咖啡1t加水1t拌勻).
11. 拌勻即為咖啡奶油餡.
12. 在兩片餅乾中夾入少許咖啡奶油餡即可,不夾餡單吃也很好吃.
小叮嚀:
**麵糊擠的大小也會影響烤的時間,請自行調整.
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