腰尺就是指豬的脾臟,也是坐月子的聖品,一般最常的做法,就是用麻油炒,因為麻油可以讓產婦身體溫暖其中黑麻油具有補中益氣、茲養五臟的功效，大量的不飽和脂肪酸可去除膽固醇，豐富的前列腺素還能抗衰老,記得很久以前在坐月子的時候特別喜歡吃腰尺,軟軟的ロ感,感覺比腰子更好吃,來美國後,就很少吃,上周末去華人超市買菜,剛好看到有腰尺,就想買回家,做道好久沒吃的麻油腰尺,腰尺處理起來也容易,只要剪除上面的油及筋,就可切片川燙再來炒,因為不是坐月子,所以麻油的量我沒放太多,也沒有全部放酒,只用半酒水,如果是給產婦吃,麻油量稍微多一點,不放水,全用米酒煮.
麻油腰尺
材料: 腰尺 2條 薑片 10片
調味料: 麻油 2T 米酒 半杯 塩
做法:
1. 腰尺剪除上面的油及筋,切片入滾水中川燙,撈出洗淨備用.
2. 鍋中入2T的麻油冷油爆香薑片.
3. 爆到薑縮,變得較乾.
4. 倒入米酒半杯炒一下.
5. 倒入腰尺及水半杯一起拌炒.
6. 炒至湯汁八分乾時,加入塩調味.
7. 即可起鍋盛盤.
小叮嚀:
**薑片的量要多一點,用冷麻油爆香薑片,薑片要爆到縮.
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