好久不見的雞肉料理又來喔，一鍋奶香四溢的椰雞煲，加入了質地乾鬆的大芋頭，經過燜煮，部分芋頭溶入湯汁再和椰奶做結合,形成奶香芋濃的湯汁，味道香滑順口，拿來配飯或是拌麵都非常美味，椰奶加入的量不多，但卻能將味道整個提升扮演著畫龍點睛的效果,我選用雞腿的部分來做，利用雞皮所煎出的油，來煎香芋頭及爆炒辛香料，不只省去再炸芋頭，而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺，香而不膩，芋頭的量，我放的比較多，因為我很喜歡吃帶有椰奶香味的芋頭，整鍋煮起來,芋頭比雞肉更好吃，不信各位可以試試，是否和我有相同的感覺。
香芋椰雞煲
材料： 去骨的雞腿肉 350g 大芋頭 400g 蒜末 1/2Tbsp 薑末 1/2Tbsp 椰漿 6 Tbsp
調味料： 雞粉 1tsp 鹽 1/2tsp 糖 1tsp 胡椒粉 1tsp
做法：
1. 雞腿肉切塊，皮朝下入鍋中煎，煎至金黃。
2. 翻面再煎(煎出雞油)，煎好後先盛出。
3. 利用煎出的雞油，來煎香芋頭。
4. 煎至芋頭表面呈現金黃，盛出和雞肉放在一起。
5. 爆香蒜末及薑末。(如雞油的量不多，可添加少量的油來爆香辛香料。)
6. 下葱段炒香。
7. 下雞肉及芋頭炒香。
8. 並加入水(蓋過食材約八九分滿)及調味料雞粉、鹽、糖及胡椒粉煮開後，轉小火加蓋燜煮15分鐘。
9. 開蓋將汁收至剩1/3，再加入椰奶6大匙拌炒均勻即可。
10. 盛入帶有一點深度的煲鍋，即可上桌，這道料理凉了，湯汁會變濃稠，上桌前可再放入微波爐中稍微加熱，熱熱的才好吃。
小叮嚀：
**喜歡椰奶味重的人，椰漿的量可增至半杯。
**汁不要收太乾，這道料理帶著湯汁一起吃，才會好吃。
**因每個人煮剩的湯汁，可能有所不同，調味料的量請自行調整。
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