章魚燒(TAKOYAKI)是大家都很熟悉的日式小點心,在台灣只要在人口聚集的夜市,都可見到它的蹤影,可見是多麼的受歡迎,熱呼呼的丸子灑上美乃滋.海苔粉及柴魚片,味道真是棒,十多年前在台灣就有章魚燒,經過這麼多年,大家對它的喜愛依然不減,章魚燒起源於兵庫縣的明石燒,最原始的明石燒是一種混合雞蛋.麵粉及湯汁做成的丸狀點心,1930年中期,瀨户內海的章魚漁獲量十分豐盛,就將受歡迎的明石燒加入章魚,也就是章魚燒的開瑞.
多年前還在台灣時,大女兒就非常喜歡吃章魚燒,每個周末逛夜市,可以吃到章魚燒是她最期待的事,我很喜歡看著小販用尖錐子,將一顆顆章魚燒翻滾出來,翻滾中還傳來陣陣的香味,來美國後,女兒想吃,就只能等到暑假回台灣,為了滿足女兒的口慾,幾年前在烘焙材料行有看到在賣章魚燒模,於是就帶了一組回來,每次看到女兒口口滿足的表情,內心也跟著快樂起來,我在韓國超市買到冷凍的章魚脚,拿來用蠻方便的,要多少就取多少.
章魚燒
麵糊材料: 低筋麵粉 90g 太白粉 1T Baking Powder 1t 蛋(大的)1個 水或牛奶 135g 烹大師柴魚粉 1t 起司粉(parmesan cheese) 2T 沙拉油 1T
加入的料: 高麗菜(切碎) 80g 玉米粒 40g 熟章魚 魚板 起司片(夾麵包用的) 1片
佐料: 美乃滋 海苔粉 柴魚片 甜醬油膏或日式章魚燒醬(可不放)
做法:
1. 章魚脚燙熟切丁,魚板切成小片狀,起司片切成小片狀備用.
2. 將所有麵糊材料攪拌均勻,再加入玉米粒及切碎的高麗菜拌勻備用.
3. 將章魚燒專用模以小火加溫預熱後,在每一個凹槽內,塗上一層薄薄的油.
4. 將做法2.的麵糊,倒入專用模的每一個凹槽.
5. 並均勻的放入起司片.鱼板片及章魚丁.
6. 等麵糊烤到可翻動時，即可用尖錐子或竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續煎.
7. 煎至表面上色,外酥內軟,即可取出盛盤.(丸子如果要更酥脆,翻面後在所有丸子上淋上少許沙拉油繼續煎烤至表面金黃內部熟透.)
8. 在丸子上擠上美乃滋.淋上甜醬油膏.灑上海苔粉及放上柴魚片即可.
小叮嚀:
**加入的材料很隨意,依個人喜好做變化,葱末.紅蘿蔔末或是蝦仁切丁都可.
**醬油膏加入玉米糖漿或糖煮一下成為甜醬油膏來用.
**用牛奶代替水更好吃也更營養.
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