豆豆酥  

  我在周老師的美食教室,找到一種餅乾豆豆酥,這是加了發粉的鬆發性小西餅,很像「旺仔小饅頭」,小巧可愛,再加上加了蛋黃及奶粉,嘗起來奶香濃濃,口感鬆鬆酥酥的,讓你一口接一口,好吃的停不下來,這也很適合和小孩一起來做,大家幫忙搓球球,很好玩喔!

豆豆酥(120個)

材料:有鹽奶油 80g    糖粉 60g    蛋黃 2個    低筋麵粉 90g    玉米粉 30g    奶粉 20g    Baking powder  1tsp

做法:

1.  粉類(低筋麵粉.玉米粉.奶粉及Baking powder)先過篩備用.

2. 奶油放室溫使其軟化,加糖粉攪打到膨鬆,再分次加入蛋黃攪打均勻.(先加一個蛋黄打勻,再加入另一個)
豆豆酥 1  

3. 加入過篩的粉類拌勻.
豆豆酥 2  

4.  輕拌成糰即可.(不要過度攪拌)
豆豆酥 3  

5.  將麵糰分成6等份.
豆豆酥 4  

6.  將每一份搓成長條,再分割成20小段.
豆豆酥 5  

7.  搓成圓球狀,排入烤盤內,要保持點間距,因為有加發粉,餅乾會膨脹.
豆豆酥 6  

8.  烤箱預熱到190℃(或上火200℃,下火130℃),放上層烤約6分鐘即可。
豆豆酥 7  


小叮嚀:

**原食譜使用有塩的奶油,如用無塩奶油請另外加上1/8t的塩.

**不建議將糖粉改成砂糖,因為糖粉裏有含玉米粉,麵糰不會太濕軟,比較好操作,烤的時候也不會塌下去.

**為了讓每個大小平均,我先分六份,再各分20份,

**如果烤箱是用華氏(F),請用375度F.

**温度換算:華氏F換攝氏C= F–32度x5/9

                      攝氏C換華氏F= Cx9/5十32度

**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一   手工餅乾之二    蛋黃料理&點心


 

 


 

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留言列表 (15)

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  • 小雨
  • <p>親愛的~感謝妳的分享~</p>
    <p>我也做了豆豆酥耶~~酥酥脆脆真的很棒 !!</p>
    <p>請到我家享用吧~~我會泡杯咖啡請妳喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆12/13/2010 12:54:37]<p>豆豆酥好好吃,咖啡也好香.</p>
  • 小雨
  • <p>請問此麵糰製作好時~可以放冷凍保存嗎?</p>
    <p>感謝餒~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></p>
    [版主回覆12/03/2010 14:57:01]<p>我沒有冰凍過餅乾麵糰,都是拌好就直接做,所以不知道解凍後的麵糰,品質會不會有差.</p>
  • 軒媽咪
  • 想請問...Baking powder 是什麼?要去哪裡購買呢?
    [版主回覆04/08/2009 04:32:53]Baking powder是泡打粉在大賣場或烘焙材料行都有賣,是發粉的一種,會讓餅乾鬆發.
  • angel
  • 這豆豆酥看起來真的很像旺仔小饅頭,感覺酥酥香香的一定蠻美味的<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/>
    [版主回覆12/06/2008 07:17:43]<p>酥酥鬆鬆蠻可口的,有空妳可以試試.</p>
  • angela
  • <p>這個豆豆酥小朋友一定會很喜歡吃</p>
    <p>改天也要來做做看~謝謝分享了~</p>
    [版主回覆12/05/2008 03:58:07]酥酥鬆鬆的很好吃,有空妳可以試試.
  • Mrs.海
  • <p>旺仔小饅頭~~聰聰好喜歡吃喔</p>
    <p> </p>
    <p>這個豆豆酥有向旺仔小饅頭一樣入口即化嗎</p>
    [版主回覆12/04/2008 04:10:02]我做的豆豆酥比旺仔小饅頭大,每個直徑有2公分,如果聰聰要吃,妳必須做更小,我分成120個,妳要分成300個,大小比較適合聰聰,我有咬一小塊放在嘴裏試試看,用含的一樣會化掉,口感比旺仔小饅頭稍做硬一點,妳如果要做小一點,烤的時間要縮短.
  • debby
  • <p>這個好耶..</p>
    <p>很適合親子動手作耶...</p>
    <p>謝謝妳的分享...</p>
    <p>兒子有玩..又有得吃了...</p>
    <p> </p>
    [版主回覆12/03/2008 22:52:42]有空妳可以和兒子一起來做,好玩又好吃.
  • 螃蟹媽咪
  • <p>好像小饅頭喔</p>
    <p>泡茶時搭配應該不錯吃唷 <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆12/03/2008 22:51:00]因為加了玉米粉及發粉,口感很酥鬆,又不會很甜,很適合當下午茶小點心.
  • Angela
  • <p>嗯嗯~看起來應該不難~</p>
    <p>改天我也來試試~謝謝分享喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
    [版主回覆12/03/2008 01:00:25]不難做,如果家中有小朋友,請他們一起來幫忙搓圓球,他們會玩的很開心.
  • 予予媽咪
  • 好壯觀的一盤呀
    [版主回覆12/03/2008 00:56:37]數量還不少,很適合小朋友吃,一口一個.