XO醬真的很好用,我把它用在任何料理上都蠻配的,香香辣辣帶點鮮,讓料理的質感更向上提升,這次我拿來炒米粉,家人說很好吃,味道很特別,同樣是炒米粉換個調味料就變的很不一樣,我是新竹人,米粉是我的最愛,我很喜歡嘗試不同的調味,讓每一次的米粉吃起來都有不同的感受.
XO醬炒米粉
材料: 乾米粉 1包 高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲 香菇絲
調味料: XO醬 1T 素蠔油 糖 鳥醋
做法:
1. 煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.
2. 起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用.
3. 將香菇炒至香味出來,再放入高麗菜炒軟(可加入半碗水讓高麗菜保持濕潤),接著放入紅蘿蔔絲稍為拌炒一下,最後加入肉絲然後調味,熄火前淋上少許的烏醋,讓味道更加的豐富.(味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡)
4. 把米粉倒入做法3. 中,用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可了)
5. 在盛盤時,可將XO醬放少許在米粉上,讓米粉看起來更美觀.
小叮嚀:
**用這個方法煮米粉,米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便.
**烏醋可依個人喜好,決定加或不加.
**介紹快速切絲的好工具在 炒脆馬鈴薯絲 的文章裏.
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