這是加了杏仁片的餅乾,香醇的巧克力麵糊加上杏仁的香脆更是絕配,口感酥酥脆脆,麵糰做好直接冷凍即可保存,想吃的時候再由冷凍庫取出,切片烘烤即可,所以一次可以多做一些保存,還蠻方便的.
巧克力杏仁餅乾
材料: 低筋麵粉 100g 可可粉 2tsp 奶粉 1Tbsp 無塩奶油 70g 糖粉 70g 蛋黃 1個 杏仁片 50g
做法:
1. 低筋麵粉.可可粉.奶粉混合過篩備用.
2. 奶油和糖粉打發.
3. 加入蛋黃攪打均勻.
4. 加入一半的過篩粉先混合均勻.
5. 接著加入杏仁片拌勻.
6. 再倒入另一半的粉類拌勻.
7. 裝入塑膠袋內,整形成為長條狀,放入冰箱中冷藏至少30分鐘以上,讓它變硬定型,等會才好切片.(如覺得太軟不好操作,可先放冰箱冰30分鐘,取出整形後,再放回去冰定型)
8. 從冰箱取出,切片排入烤盤裏.
9. 用180度C烤約15分鐘.
10. 取出放涼,如覺得不夠酥脆,可放回去用170度Ｃ再烤一下.(一般烤餅乾底部上色較快,我個人習慣翻面再烤,讓兩面上色均勻,如果己經酥脆就不需翻面再烤,你們可以試試看我的方法,我覺得蠻好用的)
小叮嚀:
**餅乾麵糰不要切太厚,太厚不容易烤乾,大約切成半公分的厚度就好了.
**餅乾大小會影響烤的時間,請自行調整.
**粉類拌到半好的程度,就要加入杏仁片拌,如果粉類全加後,再放杏仁片比較難拌勻,杏仁也容易攪拌過度而變碎,因此中途加入杏仁片是該注意的要訣.
**奶粉量不多,加不加都可.
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