Juling's Blog

  這是一道我很愛吃的料理,嫩嫩的茄子配上九層塔很對味,茄子經過油炸讓皮保持顏色鮮亮,整道菜看起來是不是讓人更有食慾,各位一定會想炸過的茄子,吸了好多的油吃起來不健康,今天我要告訴各位一個小秘訣,讓茄子吃起來更爽口更不油,那就是炸好的茄子再放入鍋中煎一下,茄子經過加熱,油都會逼出來,再將多餘的油擦掉,效果很好喔!

九層塔茄子

材料:  茄子  4條    絞肉  100g     九層塔      蒜末

調味料:  豆瓣醬    醬油膏    糖

做法:

1.  將茄子切成一寸長段,如果太粗再對切,用熱油炸至軟後盛出.
 

2.  另取一乾鍋,放入茄子煎一下,你會發現逼出好多的油.
 

3.  煎好後將茄子盛出,擦掉多餘的油,只留一點點待會爆香蒜末用.

4.  放入蒜末爆香,接著放絞肉,炒至肉全熟.
 

5.  放調味料炒至肉入味.
 

6.  將茄子及九層塔放入,炒至所有材料都入味即可盛出.(如覺得太乾可加入少量的水來炒)
 

小叮嚀:

**炸的時候,茄子要擦乾才不會產生油爆.

**用大火炸比較不會吸太多的油,不用炸太久,茄子變軟就可以起鍋.

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