這是一道蠻容易做的點心,對於新手或是很少做而不想買太多模型的人,是一個不錯的選擇,內餡可隨個人喜愛換成其他水果饀,口感酥酥的,一次做的量不多,不用擔心吃不完.
藍莓酥
材料: 奶油 40g 酥油 35g 糖粉 50g 蛋 1個 低筋麵粉 170g 奶粉2T 泡打粉 1/2t
餡料: 藍莓餡 350g
做法:
1. 奶油.酥油.糖粉用打蛋器打至均勻.
2. 蛋分兩次加入做法1.中,第一次的蛋液拌均勻之後,才可加第二次.
3. 粉類過篩加入做法2.中,拌成糰備用.
4. 將餡料及麵糰各搓成長條狀.
5. 將麵糰稍為桿開或用手壓平,中間放上餡料然後包起來,在工作檯上來回的搓,搓成均勻的長條,再對切成為兩條.
6. 將切好的兩條移入烤盤中,在烤盤上整形(用手或是桿麵棍壓成扁扁的長條狀),表面用切麵刀切成網狀.
7. 均勻的刷上蛋汁,用190度c烤至表面上色即可.
8. 烤好出爐後待涼,用刀切成菱形或正方形即可.
小叮嚀:
**可全部用奶油75g,或用奶油40g酥油35g,有加酥油口感較酥鬆.
**要在烤盤上整形,因為在工作檯上整形好再移入烤盤時,麵糰長又軟很難操作,常常一不小心就容易出現裂痕.
**延伸閱讀相關文章 中式糕、餅、酥
<p>不知藍莓料可換成蔓越莓嗎?</p>
<p>餡料要再加料嗎?</p>
<p>烤的時間幾分最適當</p>
<p>新手都不懂真不好意思<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
[版主回覆10/22/2009 23:42:34]我用的餡料都是在烘焙材料行買的,就是做水果酥或鳳梨酥用的內餡,選擇很多藍莓、草莓、鳳梨、奇異果等都有,可依自己的喜好來買,買回來的餡料直接用,不用再加料,這款點心好久沒做了,我忘了烤了幾分鐘,大約15分鐘左右,因為不同烤箱,烤温還是會有些差距,所以我喜歡用目測,時間只當做參考,藍莓酥外層部份不是很厚,所以很容易烤熟,當烤了12分鐘之後,就要開始注意,當表面上色就可熄火.
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[版主回覆09/19/2008 11:36:40]謝謝你的支持,也祝你生意興隆.