桂花炒蟹  

  這是一道蛋黃的料理,蛋黄的細碎黄色在拌炒中,會很自然的附著在所有的絲狀材料上,形成似桂花的花色,所以必須炒得乾鬆才會好吃,這道菜也可拿來做宴客菜,買些美生菜去頭將葉子剪成小碗狀浸泡冰水,要用時瀝乾水份,再來包桂花炒蟹,是不是經濟又實惠,趕快學起來,很實用哦!

桂花炒蟹

材料:  蛋黃  5個    蟹肉棒  4條    香菇 2朵切絲    豆芽菜  150g   葱   2支

調味料:  ﹔雞粉 1t   酒  1T    白胡椒粉    適量

做法:

1.  豆芽菜去頭尾,葱切段備用.
桂花炒蟹1.jpg  

2.  蟹肉棒去外層塑膠膜後對切,揉散成絲.

3.  蛋黃加少許塩打散,再加入蟹肉絲拌勻備用.
桂花炒蟹2.jpg  

4.  取一鍋滾水,加少許鹽,放入豆芽菜川燙6秒鐘,撈出濾乾備用.

5.  起油鍋加入3大匙的油,再加入做法3.以大火拌炒至蛋黄成型.(油量要夠才容易炒,要不停的翻動才不會黏鍋)
桂花炒蟹3.jpg  

6.  再加入香菇絲及葱段繼續炒.
桂花炒蟹4.jpg  

7.  接著放入豆芽菜及調味料拌炒均勻,起鍋滴香油即可.
桂花炒蟹5.jpg  


小叮嚀:

**剩下的蛋白別丟掉哦,我會再告訴你們另一道蛋白料理雪花片片.

**豆芽可換成綠竹筍,筍要先煮熟切絲.

**蟹肉棒可換成人工鱼翅,鱼翅要先入滾水中燙約20秒鐘至軟.

**做點心有時只須蛋白,蛋黃就可拿來利用.

**延伸閱讀相關文章  蛋料理之一    蛋料理之二    大頭菜、豆芽菜、芥菜料理

   蛋黃料理&點心

 

 

 

 

 


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  • 林大媽
  • 好吃耶
    [版主回覆09/17/2008 00:55:53]味道還不錯.