乾煸四季豆  

  這是一道家常的菜,很下飯又適合帶便當,家人都很愛吃.

乾煸四季豆

材料:  四季豆 600g    絞肉 100g   葱末   薑末   蒜末

調味料:   豆瓣醬    糖    醬油膏

做法:

1.  四季豆摘去老絲後,洗淨,瀝乾水分.(用紙巾擦一下,待會炸的時候才不會油爆)
乾煸四季豆1.jpg  

2.  準備一鍋熱油開大火把四季豆下鍋炸,炸至外皮微皺,即可撈出、瀝油。
乾煸四季豆2.jpg  

3.  清鍋留點油即可把肉末倒入鍋中大火拌炒,炒到反白後加入蒜末、薑末、豆瓣醬一起大火炒香後,把四季豆放入,再加入糖及醬油膏一起拌炒,起鍋前加入葱末拌勻,這樣就完成乾煸四季豆 .
乾煸四季豆3.jpg  

 

**乾煸是川菜的一種烹調方法,是先將食材用油輕炸,再將材料加入調味料炒至乾香,讓食物變得酥軟,帶點嚼勁,很適合下飯.

**延伸閱讀相關文章  四季豆、甜豆料理    豆瓣醬料理

 

 


 


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  • cfc
  • <span style="color:rgb(127, 127, 0);">請問:</span><br><br><span style="color:rgb(127, 127, 0);">一鍋熱油炸完四季豆可以有其他的用途嗎?</span><br><br><span style="color:rgb(127, 127, 0);">通常你會如何保存炸完的油?</span><br><br><span style="color:rgb(127, 127, 0);">不然用一次就倒掉好像有一點浪費ㄟ</span><br><br><br>
    [版主回覆09/12/2009 00:16:13]<p>一般在炸過東西或過油之後,常常會有很多渣渣掉落或在鍋底留下髒髒的沈澱物,如不清除油容易變壞,雖然炸四季豆,較不會弄髒油,但只要是炸過東西的油,我都會用太白粉水來去污,請參考生活小秘方-讓炸油變乾淨</p>
    <p><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=374&prev=424&next=359&l=f&fid=57">http://tw.myblog.yahoo.com/juling-blog/article?mid=374&prev=424&next=359&l=f&fid=57</a></p>
    <p>處理後的炸油,變得乾淨清澈,可留做炸其他東西或是拿來炒菜等.</p>
  • 恩典樂園的管理員 :)
  • 哇  好功夫   ~~真好吃  我最愛吃四季豆啦   嘻嘻<br>
    [版主回覆09/11/2008 11:21:07]謝謝讚美,歡迎有空常來逛逛.<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>