Juling's Blog

  這是我女兒很愛吃的家常菜,和一般的脆皮豆腐不一樣,咬下去有多種滋味在其中,有玉米的香甜及豆腐布丁的口感,好東西要和大家分享,我將食譜大公開.

脆皮豆腐

材料:

香菇        2朵(切末先炒香用少許醬油調味)

火腿        1片(切末)

蟹肉棒     1條(切末)

荸薺末     1T(擠乾水分)

嫩豆腐     1盒

蛋           3個

玉米醬     1/4罐

玉米粉     3T

調味料:

鹽         1/2t

雞粉      1/2t

胡椒粉    少許

香油       少許

油炸粉:

太白粉    1/2C

baking powder 1/4t

做法:

1.  將所有材料及調味料混合均勻(可用手將豆腐捏碎)備用.

2.  取一容器鋪上玻璃紙將做法1倒入.

3.  放入電鍋蒸,外鍋加一杯水約蒸20分鐘,電鍋蓋子留一小縫表面才不會粗糙.

4.  等涼後,放入冰箱保存,隔天再用,冰過會變硬比較好操作.

5.  取出切塊,沾上油炸粉,放至略為反潮,入油鍋炸至金黃.

6.  乘熱吃放久了會軟掉,可沾甜辣醬或海山醬.

7.  吃素的,火腿蟹肉棒可不加,或換成素的食材.