Juling's Blog

   買了cornmeal幾乎都是拿來做corn bread,雖然很常做corn bread,但還是會做些變化,添加不同的食材,讓每次吃到的corn bread感覺都不一樣,這次要加cream cheese來做變化,有加蜂蜜及cream cheese,corn bread嚐起來美味,口感也不會乾乾的.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

  Cream Cheese Corn Bread

材料:  cornmeal 1杯(135g)    中筋麵粉 1杯(135g)    糖 50g   泡打粉 3t    鹽 1/2t    蛋 2顆    牛奶 190g    無鹽奶油 60g    蜂蜜 60g    cream cheese 60g

做法:

1.  鍋中放入奶油、cream cheese、糖、鹽及蜂蜜打勻.

2.  分次加入蛋液打勻.

3.  加入牛奶拌勻.

4.  加入過篩的粉類(cornmeal、中筋麵粉及泡打粉)拌勻.

5.  拌好的麵糊.

6.  將麵糊平均倒入muffin模中,我做了14個.

7.  烤箱預熱用375度F(190度C)烤約15分鐘.

8.  取出放在網架上放涼.

9.  corn bread嚐起來美味,口感也不會乾乾的.

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