Juling's Blog

   買了cornmeal不是只能拿來做corn bread,做餅乾也很不錯,用cornmeal取代部份的麵粉來做,餅乾也更有口感,再加點檸檬皮屑,增加香氣,同樣的擠花嘴,也能做出不同形狀的餅乾,今天就擠了不同的形狀,就像在寫m字這樣擠,偶爾換換形狀也能增加樂趣.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.

Cornmeal Cookies

材料:  無鹽奶油 1條(112g)    糖 70g    蛋 1個    檸檬 1個(取檸檬皮)    香草精 1t    中筋或低筋麵粉 120g    cornmeal 60g

做法:

1.  磨些檸檬皮屑備用.

2.  分次加入蛋液打勻,檸檬皮屑也加入拌.

3.  加入香草精拌勻.

4.  加入cornmeal拌勻.

5.  加入過篩的麵粉拌勻.

6.  把麵糊裝入擠花袋內.(我用willton32號擠花嘴)

7.  就像在寫m字這樣擠.

8.  烤箱預熱用350度F或175度C烤約15分鐘,烤至餅乾邊緣有些上色.

9.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

10.  餅乾嚐起來酥脆,又有cornmeal特有的口感.

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