Juling's Blog

   兒子喜歡巧克力口味的點心,布朗尼就是他很喜歡的點心之一,他常常要我做給他吃,小孩愛吃我就會多做些變化,今天想做像布朗尼一樣口感的餅乾,軟軟的又帶些濕潤,放室溫嚐起來比較像蛋糕的口感,放冰箱會硬些,口感就更接近布朗尼,如果從冰箱拿出來,覺得還想嚐鬆軟的口感,只要在室溫放些時間,就可恢復鬆軟的口感,我喜歡冰過的口感.

**下圖是我用的巧克力豆,可可含量60%.

布朗尼餅乾

材料:  苦甜巧克力豆 225g(8 ounces)    無鹽奶油 56g(半條)    蛋 2顆    糖 50g    香草精 1t    中筋麵粉 65g(半杯)    baking powder(泡打粉) 1/4t    鹽 1/8t

做法:

1.  鍋中放入無鹽奶油及苦甜巧克力,隔水加熱融化.

2.  隔水加熱至完全融化混合後,就可取出.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火,利用餘溫拌就會融化.)

3.  加入糖、鹽拌勻.

4.  加入蛋、香草精拌勻.

5.  加入麵粉、baking powder拌勻.

6.  拌好的麵糊濕軟,放入冰箱冰30分鐘.

7.  從冰箱取出冰過的麵糊.

   8.  我用中型冰淇淋勺(約1.5T的量)來挖,將麵糰約分成19個,再一一排入烤盤內.(不用壓扁,加熱後會擴散.)

9.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約10-12分鐘,不要烤到硬,冷了還會硬些,軟一點才像布朗尼.

10.  餅乾剝開內部還是濕潤的.

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