Juling's Blog

   番紅花（saffron）被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材,有「香料女王」之稱,是全世界最昂貴的香料,也是做西班牙海鮮飯(Paella)不可缺少的香料,放一點到飯菜或湯裡調理,除了讓菜肴的香味更勝一籌外,耀眼奪目的金黃色也讓食物變得更加賞心悅目,之前為了要做西班牙海鮮飯(paella),而買了番紅花,一次的用量不多,剩下的還可以再做其他的料理,這次加入飯裡煮,再用這金黃色的飯來炒,並搭配什菇及培根,味道香顏色也美美.

**番紅花（saffron）雖然是用一般香料的瓶子裝,但瓶子裡又放一個紙袋包裝,真正的量只有1.7g,全部只有下面醬油碟子裝的那一些而已,這樣的量就要將近美金20元,實在不便宜.

番紅花什菇炒飯

材料:  鴻禧菇 150g    金針菇 200g    蠔菇 150g    培根 5片    紫洋蔥 1/2個    蒜 6瓣    米 2杯    番紅花 1小撮

調味料:  醬油 1.5t    鹽 少許    糖 1t

做法:

1.  米洗淨,放入電子鍋,再加水及番紅花一起煮.

2.  少少的番紅花,就讓飯的顏色變金黃.

3.  金針菇去尾端再對切,蠔菇切片,鴻禧菇去尾端再剝散,洋蔥切丁、大蒜切片、培根切絲備用.

4.  乾鍋入培根炒熟.

5.  加入蒜片、洋蔥炒香.(培根會出油,可以不再加油.)

6.  加入菇類拌炒.(菇類在鍋中加熱後,就會出水,不用一直翻拌)

7.  炒至菇都熟了.

8.  加入紅花飯炒香再調味.

9.  盛盤後再撒上巴西里末即可.

 小叮嚀:

**番紅花有刺激子宮或是活血的作用,不適合孕婦食用.

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