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  豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味,配飯或當零嘴吃都不錯,在美國豆乾並不便宜,所以有買大多拿來做料理,偶爾嘴饞想吃零嘴豆乾時,就會用新鮮豆乾來做,雖然和賣的不一樣,卻吃的很安心,這次用了不同的方法來做,雖然只是用醬油、糖、八角及五香粉來燒,但很入味,香甜中帶著十足的嚼勁,吃了真的會上癮耶!還沒吃過癮就沒了,兒子說下次要多做一點才夠吃。

嚼勁五香蜜汁豆乾

材料: 豆乾 1包(340g)   八角 3粒    薑 2片

調味料: 糖 1T(炒焦糖用)   醬油膏 2.5T    五香粉 1/4t    胡椒粉 少許

做法:

1.  豆乾片成半公分的厚度,依豆乾的厚度片成2-3片。(片成薄片比切塊煮的更有嚼勁)
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2.  鍋中入2T的油,煎香豆乾,煎至豆乾外皮微黃,帶點硬度。(如果一次做的量比較多,先分批煎香,再一起煮。)
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3.  煎好先盛出備用。
嚼勁五香蜜汁豆乾做法3.JPG

4.  利用鍋中的餘油炒糖,如果覺得油不夠可再補一點。
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5.  將糖炒出焦糖香。(怕溫度高糖會變苦,可先熄火,加入其他材料後再開火。)
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6.  再加入豆乾、八角、薑片及醬油膏一起炒香。
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7.  加入半杯水煮。
嚼勁五香蜜汁豆乾做法7.JPG

8.  邊煮邊翻動。
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9.  煮至八九分收汁,再加入五香粉及胡椒粉。
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10.  繼續煮至收汁。
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11.  收汁後再多炒一下,外皮就會有一點焦香,豆乾的口感也會更有嚼勁。
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12.  黑亮的外表,一看就知道味道很濃郩,豆乾吃起來甜中帶香氣,嚼勁十足,越吃越唰嘴。
嚼勁五香蜜汁豆乾4.JPG

 小叮嚀:

**如果一次做的量比較多,先分批煎香,再一起煮。

**延伸閱讀相關文章   豆乾料理    蜜汁料理&點心

 

 

 

 

 


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  • 野馬KiKi
  • 讚噢,很快就吃光光了吧...
  • 量做太少吃不過癮

    Juling 於 2015/06/26 00:20 回覆