Juling's Blog

  喜歡用cream cheese做點心，可以做乳酪蛋糕也可以做餅乾，平常大多拿來做蛋糕居多，比較少做餅乾，所以想做餅乾，這餅乾加了cream cheese及燕麥，口感鬆脆，在餅乾上面撒些糖，烤過後表面多了一層糖衣，嚐起來更可口。

檸檬乳酪燕麥餅乾

材料： 無鹽奶油 1條（112g）   cream cheese 45g    糖 100g    蛋黃 1顆    檸檬皮 1tsp    中筋或低筋 130g    快熟燕麥片（quick oats） 60g    鹽 1/4tsp

表面材料： 蛋白 1個    糖    杏仁片

做法：

1.  磨些檸檬皮屑備用。

2.  奶油、cream cheese、糖及鹽打成奶油霜狀。

3.  加入蛋黃及檸檬皮屑打勻。

4.  加入麵粉及快熟燕麥片拌勻。

5.  用小型冰淇淋勺來挖，將麵糰約分成30個，一一排入烤盤內。

6.  搓圓再壓扁。

7.  在餅乾上面刷上蛋白，再撒些細糖。

8.  放幾片杏仁做裝飾。

9.  烤箱預熱，用350度F或175度C烤約13-15分鐘，烤至餅乾邊緣有些金黃。

10.  每次烤好餅乾，我喜歡趁熱拿張廚房紙巾，墊在餅乾下面吸油，等餅乾涼了，再將紙拿開，你會發現紙上面吸了好多的油，墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油。

11.  餅乾嚐起來香酥可口。

 小叮嚀：

**烤好放涼，如果餅乾不夠脆，可將餅乾放回烤箱再烤幾分鐘，但烤溫要降至325度F或165度C來烤，餅乾才不會上色太深。