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  平常的早餐,還是以麵包、包子為主,但小孩更愛麵包,所以做麵包的次數還是比較多,每次都有甜鹹兩種,搭配著吃,兒子想吃熱狗麵包,之前做的蜂蜜牛奶餐包,家人都喜歡,就用這份食譜來做熱狗麵包,除了熱狗,還加了起司,這些都是孩子愛吃的,要做當然都是他們喜歡的。

起司熱狗捲(14捲)

材料A: 高筋麵粉 500g    蜂蜜 120g    鹽 1t    速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2t    蛋 1個    牛奶 240g

材料B: 無鹽奶油 50g

材料C: 熱狗 14條    起司片 5-6片

做法:

1.  材料A的麵粉先放,再將其他材料分開放入麵包機中,攪打成稍具光滑的麵糰,再加入無鹽奶油,攪打成具延展性麵糰(撐開呈現薄膜狀)。(鮮奶留1T做調節用)
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2.  取出拌好的麵糰放在烤盤上,並蓋上塑膠袋或保鮮膜,再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水,增加溫度和濕度。(水冷了可再換熱水,冬天發酵時間會久一點。)
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3.  熱狗從中間切開,但不要切斷,起司片切成約1公分寬的條狀。
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4.  將熱狗夾入起司片。
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5.  全部都夾好。
起司熱狗捲做法5.JPG

6.  取出基本發酵好的麵糰。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)
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7.  發好的麵糰分成14份,再搓成約熱狗兩倍的長度,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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8.  鬆弛過後,將麵糰再拉成兩倍的長度。(約熱狗4倍的長度)
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9.  取一條麵糰,將麵糰先固定在熱狗的一端,再一圈圈的繞完麵糰。
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10.  捲好的熱狗捲。
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11.  捲好的熱狗捲排入烤盤,再噴點水。
起司熱狗捲做法11.JPG

12.  將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60-70分鐘,依室溫不同發酵時間會有差別,在烤箱裡放一碗熱水(水冷了可再換熱水),增加溫度和濕度。
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13.  發好的麵糰約2倍大,在麵糰表面刷上一層全蛋液(一個蛋加2t的水)。
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14.  烤箱預熱,用用175度C或350度F烤約15分鐘。
起司熱狗捲做法14.JPG

15.  加了起司更加美味。
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小叮嚀:

**不同牌子的麵粉吸水性不同,牛奶預留1T做調節,如果太乾可再補少許的牛奶。

**我有多加改良劑,請參考  自製麵包改良劑

**延伸閱讀相關文章   麵包、比薩

 

 

 

 

 

 


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留言列表 (3)

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  • Ally
  • 我喜歡就...用力推~~
  • 謝謝

    Juling 於 2014/09/16 22:52 回覆

  • 野馬KiKi
  • 小時候也很愛吃熱狗捲跟波蘿麵包...(假裝沒看見起司)
  • Kiki不吃起司嗎?我也愛波蘿耶!

    Juling 於 2014/09/16 22:53 回覆

  • 翁  盟
  • 真是美味可口
    令人垂涎三尺
    感謝分享!
  • 自己做美味又安心,喜歡可以試試看喔!

    Juling 於 2014/09/16 23:11 回覆

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