有時做菜不知道要和什麼做搭配時，最先考慮的就是蛋，蛋和任何材料都配，買的絲瓜只剩一小條，單獨炒量不太夠，所以搭配蛋來炒，在蛋液裡加些蔥，用蔥蛋來炒更美味，再加些枸杞，除了配色好看，小孩吃了也營養！
絲瓜炒蛋
材料： 澎湖絲瓜 1條 蛋 2顆 蔥 2支 枸杞 1T
調咪料： 鹽 胡椒粉
做法：
1. 蛋打散，加入蔥花及醬油1t、糖1/2t拌勻，再倒入鍋中煎熟。
2. 煎熟後先盛出備用。
3. 同鍋放入事先切成滾刀塊的絲瓜拌炒，可加2T的水一起炒熟。
4. 再加入蔥蛋及調味料拌炒。
5. 加入枸杞拌炒後，就可以起鍋。
6. 盛盤上桌。
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