週末小孩有活動，所以午餐大多簡單吃，經常煮個麵或是做些炒飯、燉飯之類的簡餐，不會花很多時間就可以完成，好吃也有營養，雖然有時老公也會說，不用這麼忙，我們可以上館子吃飯，但我覺得自己煮也不會太麻煩，即使簡單的煮，小孩也會吃得很高興，冰箱隨時都有馬鈴薯，就用馬鈴薯來做燉飯，交給電子鍋，簡單又輕鬆，炒些料和白米一起入鍋煮，做好的燉飯蠻好吃的，馬鈴薯鬆綿又入味。
馬鈴薯燉飯
材料： 馬鈴薯 450g 絞肉 200g 洋蔥 1小顆 蘑菇 1盒（225g ） 紅蘿蔔 1條 毛豆 60g 蒜 3瓣（切末） 米 2杯
調味料： 豆瓣醬 1T 醬油 2T 糖 2-3t 胡椒粉
做法：
1. 馬鈴薯削皮切塊，再用水沖洗至水變清澈後瀝乾備用。
2. 蘑菇、洋蔥切片，紅蘿蔔切丁。
3. 鍋中入油放入蒜末炒香。
4. 加入絞肉炒熟。
5. 加入蘑菇、洋蔥拌炒。（蘑菇、洋蔥炒不炒熟都可以）
6. 加入調味料炒香。(豆瓣醬鹹味不同，在加調味料時，醬油不要一下子加太多，最後不夠再補。）
7. 加入馬鈴薯拌勻。（馬鈴薯不用炒熟，拌一拌就好。）
8. 電子鍋的內鍋，放入2杯米及加入正常煮2杯米的水，再拿掉1/4杯的水，將炒好的料及煮出來的汁，放在米上面，蓋上鍋蓋煮。（材料在炒的時候會出水，所以要減水，飯才不會太濕軟，因為用電子鍋和電鍋用的水量並不一樣，所以才這樣寫，電子鍋有刻度，煮2杯米水加到刻度2，量好後再拿掉1/4杯的水量，這水量就是材料出水量及醬料的水量，因為每個人喜歡飯的軟爛度並不一樣，煮飯加的水量可能不同，所以才會寫平常你們煮飯正常加的水量好 後，再來減水，這樣煮出來的軟硬度就會適合你們，菇類會出水，如不加菇類水份可以少減一些，喜歡軟一點的燉飯，水量可以少減一些。）
9. 煮好加入事先煮熟的毛豆一起翻拌均勻。
10. 試一下味道，如不夠鹹再補些鹽或醬油拌一拌。
11. 盛碗上桌。
小叮嚀：
**材料在炒的時候會出水，所以要減水，飯才不會太濕軟，因為用電子鍋和電鍋用的水量並不一樣，所以才這樣寫，電子鍋有刻度，煮2杯米水加到刻度2，量好後再拿 掉1/4杯的水量，這水量就是材料出水量及醬料的水量，因為每個人喜歡飯的軟爛度並不一樣，煮飯加的水量可能不同，所以才會寫平常你們煮飯正常加的水量好後，再來減水，這樣煮出來的軟硬度就會適合你們，菇類會出水，如不加菇類水份可以少減一些，喜歡軟一點的燉飯，水量可以少減一些。
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