義式脆餅（Biscotti）是一款傳統的義大利點心，在一般的超市都有賣這種餅乾，烤的乾乾硬硬的，嚼起來香又有口感，沾熱可可或茶來吃，蠻不錯的，雖然口感脆硬，但因加入的材料不同，口感還是會有些不同，這款布朗尼義式脆餅，巧克力味道超濃，口感和一般的義式脆餅相比，一樣是脆的，但不會那麼硬，多了幾分酥的口感，做過不少義式脆餅的食譜，最愛這一份，味道濃郩又不會太甜，做好再裝飾點白巧克力，多了奶香味，脆餅也更好看。
布朗尼義式脆餅
脆餅材料： 無鹽奶油 75g 糖 120g 蛋 2個 香草精 1tsp 中筋麵粉 210g 無糖可可粉 30g 泡打粉（baking powder）2tsp 苦甜巧克力豆 60g 碎粒核挑 50g
裝飾材料： 白巧克力豆 45g
做法：
1. 無鹽奶油及糖，打成奶油霜狀，再分次加入蛋攪打均勻。
2. 第二次加蛋時，一起加入香草精打勻。
3. 加入無糖可可粉拌勻。
4. 加入過篩的粉類（麵粉、泡打粉）拌勻。
5. 巧克力豆稍切成小粒一點，我用的巧克力量沒有很多，切小一點可以分佈的更均勻。
6. 巧克力豆及核桃加入麵糊裡拌勻。
7. 將麵糰分兩份，倒入不沾的烤盤紙上再塑形成長條狀（約5公分x32公分），烤箱預熱用350度F或175度C先烤約18-20分鐘，烤到餅乾麵糰完全膨脹，表面按下去有點變硬。
8. 稍微放涼，將烤至半乾的餅乾切成1公分寬的條狀，再將切面朝上間隔整齊排放在烤盤上。
9. 再次入烤箱用320度F或160度C繼續烘烤至餅乾完全乾，大約25分鐘，其間要拿出來翻面，讓餅乾烤的顏色更均衡，如果放涼覺得不夠乾，可放回烤箱再烤。
10. 白巧克力隔水加熱融化，裝入擠花袋中，再擠在餅乾上做裝飾，白巧克力冷卻後就會凝固。（裝飾部份可以不做）
11. 配熱可可、咖啡或茶來吃都不錯。
小叮嚀：
**不要切太厚可以節省烘烤時間。
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