想做點心，大多會以家人喜歡的口味或是材料做考量，這樣做好的點心，他們也會愛吃，我喜歡嘗試變換不同的食材來做點心，會用的材料也都是很平常的東西，家人很喜歡吃栗子，鬆甜的口感及味道，真的好吃，所以想做栗子餅乾，將栗子壓成泥，加到餅乾麵糰裡，餅乾嚐起來香酥鬆，入口即化，滿嘴都是栗子味，這次嘗試不用麵粉，改用在來米粉試，餅乾一樣好吃，對小麥過敏的人，這款餅乾可以放心吃。
栗子球
材料： 栗子 100g（我買市售即食栗子，不含殼重） 無鹽奶油 110g 蛋黃 1顆 糖粉 70g 在來米粉（粘米粉）120g（可改用低筋麵粉） 玉米粉 30g 泡打粉（baking powder）1/2tsp
做法：
1. 栗子用擀麵棍擀壓成泥，或用調理機打成泥，如果有顆粒狀沒壓散，要挑出來，不然烤過會有硬硬的顆粒。
2. 所有粉類先在袋中混合，再加入奶油、蛋黃及栗子泥拌成糰。
3. 將麵糰分成42小糰，再滾圓成球狀。（我用小型的冰淇淋勺來挖）
4. 烤箱預熱用350度F或175度C烤約15-17分鐘。
5. 栗子球嚐起來香酥鬆，入口即化。
小叮嚀：
**餅乾分的大小會影響烤的時間，請自行調整。
**玉米粉的部份，可改用在來米粉來做，加點玉米粉口感更酥鬆。
**延伸閱讀相關文章 手工餅乾之一 手工餅乾之二 手工餅乾之三 在來米粉點心
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