雖然也常買芥蘭，但格內芥蘭料理並不多，只有三道，常常都是氽燙或是清炒，並沒有再搭配其他料，所以也就沒PO，和其他蔬菜比起來，有做的變化相對少很多，這次就加豆皮一起炒，讓炒芥蘭不會這麼單調，只加了薑炒香，所以是道素菜。
豆皮芥蘭
材料： 豆包 3片 蛋 1顆 芥蘭 250g 紅蘿蔔 1小條 薑末 2t
調味料： 醬油膏 2.5T 糖 1t 胡椒粉 香油
做法：
1. 豆包切成條狀，再加入蛋拌一拌，紅蘿蔔切絲再切短一點，芥蘭切小段。
2. 鍋中入油，放入豆皮及薑末一起炒。
3. 炒至豆皮有些金黃，不用一直翻動，比較快上色。
4. 加入芥蘭、紅蘿蔔及水1/4杯一起炒。（芥蘭梗我喜歡拿來炒飯，所以都剩葉子，如果梗多，要先放梗炒，再放葉子的部份。）
5. 加入調味料拌炒。
6. 起鍋前加點香油即可。
7. 盛盤上桌。
**延伸閱讀相關文章 豆包、豆腸料理
全站熱搜
留言列表
