平常做牛軋糖，都是用棉花糖加奶油來做，但有時家裡剛好沒有奶油，想吃牛軋糖，也可以用植物油做，雖然少了奶油的香氣，但口感還是軟Q，做點心有時還是可以變通的，多些選擇讓做點心更容易。
軟Q花生果乾牛軋糖（植物油）
材料： 棉花糖（marshmallow）100g 植物油 25g（如果有椰子油味道會更香） 奶粉 70g 花生 80g 蔓越莓或葡萄乾 30g
做法：
1. 在鍋中放入植物油及棉花糖，用中小火煮至融化成液體狀。（用不沾鍋來煮，較不會黏鍋，如果買到的棉花糖是大顆的，可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮，可更快融化。）
2. 邊加熱邊攪拌，等棉花糖八分融化（還有一些沒完全融化）就可先熄火，利用爐子上的餘溫，快速攪拌就可完全融化。
3. 趁熱加入奶粉拌勻，棉花糖冷了會變硬，就不好拌。
4. 加入花生及果乾拌勻。
5. 取一張烤盤紙（parchment paper），放上成糰的牛軋糖塊，再塑形成長方形。
6. 放涼後再切成長條狀。（中途翻面，讓兩面都接觸到空氣，表面就會乾，而不會摸起來黏黏的。）
7. 用糖果紙包起來，或裝入容器內，牛軋糖不會黏手，包不包糯米紙都可以，如果覺得會黏就包糯米紙。
小叮嚀：
**用植物油做，量比奶油少5公克，如用奶油量30g。
**我用的糖果紙是在台灣買的，住美國的朋友如果想買，可上網搜尋caramel wrapper就可以買到，下面網站或是amazon都可以買到，有不同的尺寸。
http://www.caramelwrappers.com/
文章標籤
全站熱搜
留言列表
