前天和朋友們在家裡聚餐，事先準備了些料理及點心，有些東西可以先做成半成品，當天就會省事些，家裡還有一些馬鈴薯，想想就做了可樂餅，中間包入用蕃茄煮的肉餡，再加點豆瓣醬及蕃茄醬調味，馬鈴薯的部份加了些cream cheese拌，炸過的馬鈴薯餅，嚐起來有酥脆的外皮，奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡，多種美味合而為一，蠻好吃的。
茄醬可樂餅
材料 : 馬鈴薯 2顆（約重700g） cream cheese 45g 無鹽奶油 20g 玉米粉 2.5T 鹽 糖 1t 胡椒粉
內餡材料： 絞肉 300g 蕃茄 2顆 蒜 3瓣 蕃茄醬 2T 豆瓣醬 1T 醬油膏 1t 糖 2-3t 燕麥片 2-3T 香菜末
外皮： 麵粉 蛋 麵包粉
做法：
1. 先炒內餡，鍋中入油，放入絞肉炒熟，再加入蒜末炒香。
2. 加入切碎的蕃茄炒成糊狀。
3. 加入調味料蕃茄醬、豆瓣醬及糖拌炒。
4. 如果味道不夠，再補些醬油膏，拌炒至收汁，要做餡料不能太濕，我加了些燕麥片一起炒，燕麥片會吸收水份，就不會太濕，而且吸水後口感很好，這也比太白粉芶芡更健康。（燕麥片的量，依內餡的濕度來調整。）
5. 起鍋前加入香菜根末拌炒。
6. 炒好放涼備用。
7. 馬鈴薯洗淨，去皮切塊，再入電鍋中蒸熟。
8. 蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥，再加入奶油、鹽、糖及胡椒粉拌勻。
9. 加入cream cheese拌勻。
10. 加入玉米粉拌勻。
11. 取出適量的馬鈴薯泥稍壓，並包入內餡。
12. 再用手揑成橢圓形。
13. 依上述做法，將全部一一包好。
14. 在每一個可樂餅外面沾裹上麵粉。
15. 沾上蛋液，再裹上一層麵包粉用手稍壓，讓麵包粉黏緊。
16. 入油鍋中炸至金黃，即可撈出瀝油。
17. 嚐起來有酥脆的外皮，奶味鬆香的薯泥及帶些微酸辣的肉餡。
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