櫛瓜（zucchini）在一般美國的超市都很容易買到，肉質細嫩，煮過外皮也不會變黃，做料理或甜點都可以，所以我也常買，簡單搭配蝦仁炒就很好吃，將櫛瓜刨成長絲來炒，感覺就像在吃蔬菜麵，用蔬菜絲取代麵條來炒，有蔬菜的清甜還有蝦仁的鮮甜，再加點蒜末及奶油就很好吃，想直接吃或配飯都好。
蝦仁櫛瓜絲
材料： 櫛瓜 2條 蝦仁 150g 蒜 2瓣 奶油 1Tbsp
醃蝦料： 鹽 1/8tsp 雞粉 1/4tsp 太白粉 1/4tsp
調味料： 鹽 黑胡椒粉
做法：
1. 櫛瓜用刨絲刀刨成細長絲狀。
2. 中間太軟的部份就不要了。
3. 蝦仁加入醃料拌，蒜切末。
4. 鍋中入油，放入蒜末炒香。
5. 加入蝦仁。
6. 炒至變色後，先盛出備用。
7. 加入櫛瓜絲、奶油及水2T一起炒熟，再加鹽調味。
8. 加入蝦仁及黑胡椒拌炒均勻。
9. 盛盤上桌。
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