Juling's Blog

   蠻常用電鍋來做料理，簡單也不麻煩，用電鍋做菜變化也多，這次除了肉類，也多加入蔬菜，高麗菜耐煮，就很適合和肉一起蒸煮，先用鹽稍醃至軟化，再和雞肉一起蒸，做好的料理，有肉也有菜，感覺更豐富，蒸過的高麗菜，吸收了肉汁的鮮味，嚐起來很美味。

高麗菜燜雞

材料： 去骨雞腿肉 450g    高麗菜 300g    薑末 1tsp    蒜 2瓣（切末）   蔥 2支（切末）   辣椒 1支（切末）

調味料： 醬油膏 2Tbsp    糖 1tsp    酒 1Tbsp    辣椒醬（sriracha hot chili sauce）2-3tsp    胡椒粉    太白粉 1tsp

做法：

1.  高麗菜洗淨切塊，再裝入塑膠袋內，並加入鹽、糖各1/2小匙，搖晃袋子，讓高麗菜和調味料都能均勻混合，靜置稍微出水，但不用擠壓。（糖不加也可以）

2.  雞肉切小塊，加入薑末、蒜末及調味料拌一拌。

3.  取一深盤或用內鍋，先將高麗菜攤開放（濾掉高麗菜的出水，但不用擠乾）。

4.  接著放雞肉。

5.  蓋上鋁箔紙，再放入電鍋，外鍋加1杯水（一般量杯）。（不蓋鋁箔紙也可以）

6.  煮至電鍋跳起後，拿掉鋁箔紙，將材料拌一拌。（可以蒸好最後再拌，我用的電鍋是15人份的，所以雞肉攤的較開，如果在拌時，發現有部份肉沒熟，再多加少量的水再蒸一下。）

7.  加入蔥末及辣椒末，再按下開關悶一下。（可以在外鍋加1大匙水）

8.  蒸好取出。

9.  盛盤上桌。

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