平常買絲瓜，除了清炒，也喜歡搭配其他的食材來煮，豆腐是百搭食材，和大部份的材料都能配，沒試過豆腐和絲瓜一起炒，所以想做，這次將豆腐切成三角形來煎，感覺像是用油豆腐燒絲瓜，再加入豆瓣醬調味，雖然這兩種食材，感覺很清淡，但有豆瓣醬，就是下飯的保證。
絲瓜燒豆腐
材料： 澎湖絲瓜（稜角絲瓜）2條 豆腐 1盒（medium firm約540g） 薑末 1.5t 蒜 3瓣
調味料： 豆瓣醬 1Tbsp 糖 1tsp 鹽
做法：
1. 豆腐切三形片狀，再放入微波爐中加熱一分鐘，讓水份排一些出來，煎的時候才不會一直出水，我買的是盒裝豆腐，有泡水，所以加熱，水份就會排一些出來，用一般的板豆腐可以省略此步驟。
2. 鍋中入油，放入三角形的豆腐煎，豆腐下鍋不要急著翻面，一面停留兩分鐘再翻面，豆腐就會上色。
3. 煎至兩面金黃後，先盛出備用。
4. 絲瓜去皮切滾刀塊，蒜、薑切末。
5. 鍋中入油，放入薑末及蒜末炒香。
6. 加入絲瓜拌炒。
7. 加入1/4-1/2杯水煮。
8. 加入三角豆腐。
9. 加入調味料煮一下。
10. 用太白粉水芶點薄芡。（不芶芡也可以）
11. 盛盤上桌。
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