最近超市牛蒡都在特價，所以就比較常買，除了做家人喜歡吃的炸牛蒡絲，也再做些新的變化，加入話梅及麥芽來煮，酸酸甜甜的蜜汁口味，讓牛蒡變得很開胃，簡單煮就很好吃。
梅味蜜汁牛蒡
材料： 牛蒡 1.5根 話梅 5顆
調味料： 鹽 糖 麥芽膏 30g
做法：
1. 牛蒡去皮後斜刀切薄片，再放入水中浸泡以防變色。
2. 撈出牛蒡片，再加入1杯水一起煮滾。
3. 加入話梅煮至水八分乾。
4. 加入調味料，話梅有點鹹味，所以鹽就不要加太多，鹽糖量依自己喜歡的味道來調。（加點麥芽膏增加亮度及黏稠度，如果沒有可以不加，就用糖調味。）
5. 再煮至水份收乾。
6. 盛入盤中，再撒些炒熟的白芝麻做裝飾。
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