最近比較常買牛蒡，除了做家人喜歡吃的炸牛蒡絲，也做些簡單的變化，加入雞肉及杏鮑菇來炒，就是簡單又下飯的家常菜。
牛蒡燒雞
材料： 去骨去皮雞腿肉 400g 牛蒡 1.5根 杏鮑菇 150g 蔥 2支 薑 1.5t 蒜 3瓣 辣椒 1支
醃肉料： 醬油 1Tbsp 糖 1/2tsp
調味料： 醬油膏或素蠔油 2T 糖 2-3t 辣椒醬（sriracha hot chili sauce）1Tbsp
做法：
1. 牛蒡去皮後切滾刀塊，再放入水中浸泡以防變色。
2. 倒掉泡牛蒡的水，再重新加入1-1.5杯水（剛好蓋過牛蒡的水）一起煮。
3. 煮至自己喜歡的軟度備用。（我煮滾後，再煮10分鐘，可以試吃看看是否煮夠了。）
4. 雞肉切塊加入醃肉料拌一拌，杏鮑菇切滾刀塊，蔥切段，辣椒切片，薑蒜切末。
5. 鍋中入油，放入薑、蒜末炒香。
6. 放入雞肉炒熟。
7. 放入牛蒡、杏鮑菇及煮牛蒡的水2大匙一起炒熟杏飽菇。
8. 加入調味料拌炒。
9. 加入辣椒醬炒，這可以在前一步驟就放。
10. 起鍋前加入蔥段及辣椒拌炒。
11. 盛盤上桌。
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