Juling's Blog

   平常大多以麵包、包子來當早餐，只有週末才會煮稀飯來吃，有時煮鹹粥，有時清粥配小菜，清粥我喜歡配肉鬆、麵筋或是海苔醬，海苔醬很好吃，要自己動手做也不難，只要用包壽司的海苔片來煮成醬就可以，加了點香菇及昆布醬油來煮，味道蠻不錯的，一包10片的海苔，煮好量還不少，剛好留了二個高崗屋海苔醬的空罐，裝了二罐還有剩耶！海苔醬嚐起來就像市售的一樣可口，煮鍋糙米粥，再配上肉鬆、麵筋及海苔醬，就是週末的早餐。

自製香菇海苔醬

材料： 包壽司用的海苔片 1包（10片）   香菇 2朵

調味料： 昆布醬油 半杯（如用一般醬油4-5Tbsp）   糖 2-3Tbsp    酒或味醂 1Tbsp

做法：

1.  香菇事先泡開再切細絲，海苔片撕碎。（一鍋到底，要用那一個鍋子煮，就直接放入撕碎的海苔片，海苔醬不含油，用不沾鍋來炒，比較不會沾黏。）

2.  加入熱水1.5杯，再用筷子攪一攪，放置10分鐘，讓海苔吸水變軟爛，如果泡香菇的水要用，熱水就加1又1/4杯，用冷水也可以，但用熱水，海苔片會更快泡爛。

3.  加入香菇絲及調味料攪一攪。（海苔醬要配粥或飯，所以味道可以調重一點，鹹味就依個人喜好做調整，海苔醬味道重一點，配粥的量就會省一點，味道剛好，就多配一點，甜度就依醬油鹹味做調整，昆布醬油味道較甘甜，所以我放2大匙糖，不喜歡甜味，糖量還可以再減少。）

4.  放在瓦斯爐上加熱，邊煮邊攪拌。

5.  煮至濃稠，不用完全收乾。

6.  放涼後會更稠。

7.  放涼裝罐，放入冰箱保存。

**延伸閱讀相關文章   自製食材    海苔、紫菜、海帶、海帶芽料理