相信大家對乾煸四季豆這道菜都不陌生，四季豆先炸過再加調味料炒，一想到要炸就覺得有點麻煩，而且炸過的四季豆，感覺也油了一點，雖然我很喜歡乾煸四季豆這道菜，但嫌麻煩也就不常做，試著不油炸來處理四季豆，用微波爐加熱，就可以做出炸過的口感，四季豆在微波爐裡連續加熱，將蔬菜裡的水份脫乾一些，所以四季豆變得有些縮水及軟，嚐起來就像炸過後的口感，再加入豆瓣醬炒，就是少油的乾煸四季豆，味道清爽，但也一樣下飯，而且簡單輕鬆就可以上菜，這次就不加絞肉，純粹蔬菜也好吃。
**我買了不同的豆瓣醬來用，每一種牌子，鹹甜味都不相同，所以加的量也會不同，江記的豆瓣醬口味偏甜，而且味道也不會太鹹，所以就不用再加糖，明德豆瓣醬就比較鹹一點，而且也沒這麼甜，所以量要依買的牌子味道來調。
免油炸乾煸四季豆
材料： 四季豆 350g 薑末 1.5tsp 蒜 3瓣 辣椒 1支（切末）
調味料： 豆瓣醬 2-3tsp 醬油膏 1T
做法：
1. 四季豆摘去老絲再折半，洗淨並瀝乾水分，將四季豆在盤子上攤開放，再放入微波爐內加熱2分鐘。
2. 取出稍翻動，再微波2分鐘。
3. 取出稍翻動，再微波2分鐘，總共微波6分鐘，四季豆外皮變得稍微縐縐的，有些縮水，但沒有縮很多。
4. 鍋中入油，炒香蒜、薑末。
5. 加入調味料先炒香。
6. 加入2大匙水炒勻。
7. 加入四季豆拌炒。
8. 起鍋前再加入紅椒末拌炒均勻。（辣椒我只拿來配色用，所以最後才加，喜歡辣味就不去籽，並和薑蒜一起炒香。）
9. 盛盤上桌。
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