平常有買青椒大多和肉類一起炒，如不加肉，清炒也可以，加些辛香料一起炒，青椒也下飯，先燙過再拌炒，就可以少放點油，因為青椒已燙熟，只要和炒香的調味料拌一拌就好，簡單也省事。
蔥爆青椒
材料： 青椒 2顆 蒜 3瓣 辣椒 1支 蔥 4支
調味料： 醬油膏 1.5-2Tbsp 糖 1/2-1tsp
做法：
1. 青椒、辣椒切絲，蔥切段，蒜切末。
2. 煮一鍋水，水開放入青椒氽燙一下就撈出，青椒可以生吃所以不要煮太久。
3. 鍋中入油，放入蔥白及蒜末炒香。
4. 放入調味料炒香。（青椒有大小顆，所以調味料要自行調整。）
5. 加入辣椒絲及蔥綠。
6. 再加入青椒。
7. 拌炒均勻。
8. 盛盤上桌。
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