以前想做滷肉都會用電鍋，現在知道電飯鍋也一樣好用，所以也常用電飯鍋來做料理，用電飯鍋滷肉，滷汁也更濃郩，多加了些蛋一起滷，反正同一鍋也不麻煩，這次用紅糟醬及紅麴腐乳來調味，這兩種醬料搭配在一起蠻好吃的。
**我用的醬料，紅糟醬及紅麴腐乳，不同牌子鹹味不同，量就要自行調整。
用電飯鍋做紅麴滷肉
材料： 梅花肉或胛心肉 750g（pork butt or shoulder） 蛋 6顆 蒜 10瓣 薑 3片
調味料： 紅糟醬 5Tbsp 紅麴腐乳 2塊（腐乳汁1Tbsp） 醬油 2Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 蛋煮熟再剝殼。
2. 肉切塊氽燙再洗淨備用。
3. 鍋中入少許油，炒香蒜瓣及薑片。
4. 加入調味料炒香。
5. 加入燙過的肉塊拌炒。
6. 加入1.5杯水。（用電飯鍋煮水量會消一點，如用電鍋煮，水可以少加1/4杯來煮。）
7. 加入白煮蛋一起煮滾。
8. 煮好倒入電飯鍋內，再按煮飯鍵，煮飯鍵時間約1小時，
9. 煮好的滷肉。
10. 用電飯鍋滷肉做法簡單，滷好的醬汁比用電鍋的濃稠，肉軟爛汁香濃，拌飯吃很不錯。
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