Juling's Blog

  蓮藕用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品，都十分可口，雖然平常還是入菜比較多，但偶爾也會做成甜品，老公很喜歡冰糖蜜蓮藕這道甜點，他說蓮藕煮甜的很好吃，尤其是久煮後鬆鬆的口感，感覺有些像是在吃結實一點口感的羊羹，所以這次做了不同口味的甜蓮藕，用黑糖搭配龍眼乾來煮，多了龍眼乾味道超棒的，嚐起來不是只有黑糖香而巳，桂圓味也濃，煮好的蓮藕放涼後，放冰箱至少冰一天再來吃，黑糖桂圓味更濃，冰冰鬆鬆的口感非常好吃。

黑糖桂圓蓮藕

材料： 蓮藕 3小節（約680g）  黑糖 130g    龍眼乾 100g

做法：

1.  蓮藕削去外皮，切約0.8-1公分的厚片。

3.  切好的蓮藕入鍋，再加水要蓋過蓮藕，開火煮約90分鐘至鬆軟。（也可以先放電鍋煮至鬆軟，再移至瓦斯爐上加糖及桂圓乾，煮至入味收汁。）

4.  加入黑糖及龍眼乾繼續煮至水份收至八分乾。

5.  煮好的蓮藕放涼後，放冰箱至少冰一天再來吃，會更入味，也更美味。（我裝入夾鍊袋內來冰，讓蓮藕更泡得到黑糖桂圓汁。）

6.  泡至隔天顏色變得更深，我冰了兩天才拿出來吃，黑糖桂圓味更濃，冰冰鬆鬆的口感很好吃。

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