兒子超愛吃涼糕，問我還可以做些什麼不同的口味，他想吃不一樣的，做過黑糖蓮藕涼糕 、鳳梨蓮藕涼糕及地瓜蓮藕涼糕，這次想做紅豆口味，因為冰箱還有之前做抹茶紅豆粽剩的椰漿及蜜紅豆粒，做好的涼糕很好吃，我覺得比其他做過的口味都還要美味。
蜜豆椰汁涼糕
材料： 蓮藕粉 100g 地瓜粉 25g 太白粉 15g 糖 80g 椰漿 180g 水 210g 蜜紅豆粒 150g 熟太白粉或椰子粉
做法:
1. 在小鍋內加入蓮藕粉、地瓜粉、太白粉、糖、椰漿及水攪勻。
2. 以隔水加熱的方式，邊攪動邊加熱至糊狀。
3. 如果己經開始變濃稠，就要將鍋子離開熱水，再拌均勻。
4. 再加入蜜紅豆粒拌。
5. 拌至均勻。
6. 準備一個深盤，鋪上防沾鋁箔紙或是在盤子上抹油，再倒入拌好的粉糊，入電鍋中蒸，外鍋加1杯的水。（一般量杯）
7. 蒸好的蜜豆椰汁涼糕取出放涼。
8. 太白粉4T微波40秒就可以用，沒太白粉用玉米粉也可以，一樣要加熱，粉量如果增加，微波時間也要增加，沒微波爐，用乾鍋炒熟也可以，或是買日本片栗粉，片栗粉是一種熟的太白粉，和一般生的太白粉不一樣的地方在於熟粉不用經過蒸烤就可以直接食用。
9. 在凉糕外先沾上一些椰子粉或熟太白粉。（熱熱的較黏手，放涼沾黏度就會降低。）
10. 接著切成條狀，邊切邊撒粉防沾。
11. 再切塊，一樣要邊切邊撒粉防沾。
12. 將沾好粉的涼糕，装入塑膠袋內，抖動袋子，就可將多餘的粉抖掉。
13. 沾好粉就可食用，或放冰箱冰涼再吃。（冰1-2小時就可以吃，不要冰至隔天，冰超過一天，口感會變硬。）
小叮嚀:
**蒸好要完全放凉再沾粉。
**純蓮藕粉做的點心，冰了不會變硬，但因材料中還有太白粉及蕃薯粉，所以如果冰太久還是會影響軟Q度及透明感，冰1-2小時的口感最好，冰3小時之內都還ok，冰至隔天，涼糕的口感變硬，顏色變得不透明，如果早上做好，晚上才吃，那就先放室温，想吃之前的一兩個小時再放水箱。
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