下星期要回台灣，最近都沒買太多的菜，就是想將冰箱裡的東西都清一清，所以在現有的食材裡隨意搭配，冰箱裡有芋頭及嫩豆腐，這兩樣食材平常都是分開煮，這次為了要清冰箱，於是混在一起用，結合芋香肉醬及麻婆豆腐，就煮了今天這道芋香豆腐，多加了些材料，煮好一大鍋，直接淋在飯上吃就是燴飯，芋頭軟綿、豆腐軟嫩，還有微辣的豆瓣醬，組合在一起也很下飯。
芋香豆腐
材料： 絞肉 200g 芋頭 450g 嫩豆腐 400g 蝦米 1.5Tbsp 蒜 4瓣 油蔥酥 3Tbsp 芹菜末
調味料： 辣豆瓣醬 2Tbsp 醬油 1Tbsp 醬油膏 1Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 芋頭切大丁，豆腐切丁，蝦米泡水、蒜切末、芹菜切末。
2. 鍋中入油炒香蝦米及蒜末。
3. 加入絞肉炒熟。
4. 加入芋頭丁拌炒一下。
5. 加入豆瓣醬、醬油、醬油膏及糖拌炒。
6. 加入3杯的水煮開後，轉小火繼續煮至芋頭鬆軟。
7. 用玉米粉水芶點薄芡。
8. 加入豆腐煮。
9. 最後加入芹菜末、油蔥酥，芹菜可以多放一點會更好香。（不同牌子的豆瓣醬鹹味不同，試一下味道，如果味道不夠，再補點醬油。）
10. 材料加一加，煮好一大鍋，淋在飯上直接吃就是芋香豆腐燴飯，這樣搭配煮也蠻下飯的。
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